Jela / Leah Maroney
-
Prije nego što otpustite Wok
Jela / Leah Maroney
Ako planirate jelo s umakom, pripremite ga prije vremena. Ako upotrebljavate protein poput tofua, morat ćete ga iscijediti iz bilo koje tekućine (koristite čvrsti tofu koji možete pronaći), a možda biste htjeli razmotriti i pečenje kako biste ga dodatno osušili. Mršav tofu može postati kašast ako se predugo miješa.
Prije nego što započnete prženje, pazite da je sve povrće i ostali sastojci nasjeckano i spremni za pripremu. Ova metoda kuhanja je vrlo brza, tako da nećete imati vremena za mnogo drugoga osim miješanja nakon što započnete.
-
Zagrijte tavu Stir-Fry ili Wok
Jela / Leah Maroney
Prije dodavanja ulja zagrijte wok ili veliku tavu na laganoj vatri. Što je tiganje teže, to je bolje, a ako nije ljepljivo, morat ćete malo smanjiti količinu ulja.
Dodajte ulje pazeći da je površina tave dobro premazana. Ako koristite češnjak, đumbir, luk ili druge čitave začine, poput sjemenki kumina, dodajte ih i pirjajte 3 do 5 minuta, uz stalno miješanje.
-
Dodajte svoje Stir-Fry sastojke
Jela / Leah Maroney
Odredite koji od vaših sastojaka za prženje treba najviše vremena za kuhanje i dodajte ih prvi. Na primjer, tofu, seitan, tempeh i mrkva trebaju više vremena za kuhanje nego povrće poput gljiva i paprike. Brokula i grah će postati previše mekan ako se kuhaju predugo. Ako koristite smrznuto povrće, odvojite malo više vremena za kuhanje i budite sigurni da uzimate višak tekućine kako se povrće topi.
Dodajte ostatak svojih sastojaka i nastavite miješati. Ako prestanete miješati, riskirate da se jelo prekuha ili opeče.
-
Dodajte umak
Jela / Leah Maroney
Dodajte umak ili začine i miješajte dok ne završite kuhanje. Za osnovno prženje miješati, trebat će vam oko 3 žlice umaka. Većina tekućine će se kuhati i prepustiti vam se samo okusa. Ako ćete poslužiti uz prženje riže ili drugih žitarica, trebat ćete oko 1/3 šalice umaka, a možda ga želite zgusnuti s malo kukuruznog škroba ili brašna.
Sojin umak, sezamovo ulje, malo octa ili kupljeni kupci od umaka jednostavno se dodaju jelu, a većina recepata uz miješanje uključivat će predloženu mješavinu tekućine.
-
Dodajte prethodno kuhani rižu ili rezance
Jela / Leah Maroney
Ako koristite rezance za brzo kuhanje, poput rezanceva zrna graha, ne morate ih prethodno kuhati. U lonac dodajte nekuhane rezance i 1/4 šalice vode prije nego što povrće završi s kuhanjem. Pokrijte i smanjite toplinu, dopuštajući rezancima da se kuhaju na pari 5 do 7 minuta.
Ako koristite rižu, prethodno kuhane rezance ili druge cjelovite žitarice, dodajte ih svom prženju samo toliko dugo da se miješaju okusi, oko 3 minute, ili samo držite rezanci, rižu ili žitarice tople za vrijeme prženja i poslužite svoje miješane pržene sastojke pored ili iznad njih.
Posudu položite čim bude spremna; promiješati pržiti najbolje je poslužiti kada je vruće cijevi.
