Molly Watson
Ako nikada niste tostirali orašaste plodove prije dodavanja receptu, ovaj savjet za kuhanje može vam promijeniti život. Tostiranje orašastih plodova otkriva njihovu zemljanost i minimizira gorčinu koja se nalazi u sirovim orasima. U samo nekoliko minuta orašasti plodovi preći će od blijedog, pomalo voskastog, blagog okusa i mirisa, do zlatno smeđe boje, bogatog okusa, s intenzitetom i ukusnom aromom koji dodaju potpuno novu razinu ukusa bilo kojem jelu. Nikad više ne možete poslužiti sirove orašaste plodove!
Postoje dva načina tostiranja oraha: u pećnici i na ploči za štednjak. Obje metode djeluju vrlo dobro, ali obje zahtijevaju da i kuhar obrati veliku pozornost - orasi idu od tostiranja do izgaranja u tren oka! Stoga pazite da ostanete na zadatku i postavite tajmer. Koju ćete tehniku odabrati, ovisi o količini i vremenu (pečenje u pećnici može trajati duže, ali može zadržati više orašastih plodova).
Kako tostirati orahe u pećnici
Zagrijte pećnicu na 375 F. Dok se pećnica zagrijava, orahe položite na lim za pečenje (možete ga poravnati folijom ili pergamentnim papirom za jednostavno čišćenje). Pazite da u tavi u jednom sloju pržite onoliko oraha koliko ih je potrebno - idealno, jedan sloj s malo prostora između oraha, tako da postoji prostor da vrući zrak cirkulira oko njih. Kad se pećnica zagrijava, pržite orahe dok tek ne počnu smeđe i mirišu na tost, 5 do 10 minuta.
Opet, vrlo brzo prelaze iz tostiranog u opečeno, pa ih počnite provjeravati nakon 5 minuta; zatim ih provjeravajte svake minute dok ne primijetite kako počinju smeđe boje i ne smiju orah. Njihova zaostala toplina nastavit će grickati orahe kad se počnu hladiti, pa ih izvadite iz pećnice čim primijetite promjenu boje. Ostavite da se orasi potpuno ohlade prije sjeckanja ili upotrebe.
Kako tostirati orahe na štednjaku
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. U vruću, suhu tavu dodajte orahe, samo pržeći onoliko oraha koliko ih je smješteno u tavi u jednom sloju. Kuhajte, neprestano gledajući i često miješajući, dok orasi ne počnu smeđe boje i smrznu se otprilike 5 minuta.
Prebacite orahe na tanjur ili lim za pečenje, gdje mogu ostati u jednom sloju, kako bi im se omogućilo ravnomjerno hlađenje (i završiti tostiranje od preostale topline) i dobiti lijep i hrskav.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Kako koristiti tostirane orahe
Ako želite naučiti kako tostirati orahe, možda već imate planiran recept kako ih koristiti. Ali ako vam treba inspiracija, razmislite o dodavanju pečenih oraha u salate, poput salate od krušaka s orasima i gorgonzolom, ili umiješajte žitarice ili granolu. Bacite ih u pilaf od zdravog zrna ili uvrstite u jela od pečenih ili zapečenih povrća, poput bruseljskih klica s orasima. Tostirani orasi dodaju bogatstvo i mrvicu brokuli s tjesteninom od oraha od brokule i izvrstan su način da se malo proteina unese u ovo vegetarijansko jelo.
I da ne zaboravimo desert. Tostirani nadjev od orahovog kolača pretvara bilo koji sloj torte u nešto zaista posebno, a tostiranje oraha za čokoladnu orah od Kentucky Derbyja čini dekadentni desert još neodoljivijim. Ali budimo iskreni, šaka tostiranih oraha također čini prekrasnu užinu!
Tri načina tostiranja orašastih plodova
