BRETT STEVENS / Getty Images
-
Pripremite sastojke
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni
U vrijeme Mishne (200 CE), rabini su smatrali da je dobro jesti ribu u subotu, a Židovi su se navikli jesti ribu na svečanim obrocima. Zbog mnoštva rijeka u Europi, Aškenazi su Židovi imali tendenciju kuhanja s slatkovodnom ribom. Istočnoeuropski Židovi napravili bi mješavinu sjeckane ribe, ubacili je natrag u kožu ribe i kuhali je. Riječ gefilte znači punjena jidišom.
Riba Gefilte je kruh sjeckane ribe, obično slatkovodne ribe s bijelim mesom, poput šarana ili štuke. Sjeckana riba uglavnom se miješa s lukom, mrkvom i peršinom. Jaja i matza obrok drže smjesu. Ispod su sastojci za gefilte ribe.
Loptice za ribu
- 4 kilograma (2 kilograma) bijelog riba (šaran ili štuka), bez glava i očišćene2 velike mrkve, oguljene2 velike peršina, oguljene4 češnja češnjaka, oguljena4 žlice. svježi peršinov list, nasjeckani2 velika luka, oguljeni i sitno sjeckani1 / 2 šalice matzo brašna4 jaja1-2 žlice. šećer1 Žlica. paprika1 tsp. soli1 / 2 tsp. bijeli papar1 / 8-1 / 4 šalice kanolinog ulja (dovoljno da se smjesa sjedini)
Riblje juhe
- 5 mrkve, oguljenih i narezanih3 luka, oguljeni i narezani4 češnja češnjaka, oguljena i narezana na četvrtine1-2 žlice. šećer1 žličica. paprika1-2 žličice. sol1 / 2-1 tsp. bijeli papar4-6 šalica vode
-
Samljeti sastojke
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni
U 2 žlice ulja popržite 1 luk i ostavite da se ohladi. U pećnici za hranu naribajte ribu i ostavite je u velikoj zdjeli za miješanje. Oljuštite 2 mrkve, 2 peršina, 1 luk, 8-9 češnjaka češnjaka i peršin.
-
Pomiješajte sastojke
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni
Mljevenoj ribi dodajte prženi luk i matzo obrok.
-
Dodajte mljeveno povrće
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni Dodajte mljeveno povrće u riblje tijesto.
-
Miješati
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni Dodajte jaja, začine i dovoljno ulja da se smjesa lijepo sjedine. Dobro promiješajte. Ako vrijeme dopušta, pokrijte riblje tijesto i čuvajte u hladnjaku sat ili dva.
-
Riblje nadev
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni Po želji, riblji nadjev možete upotrijebiti za punjenje ribljih glava ili komada ribe.
-
Loptice za ribu
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni Ostatak nadjeva koristite za oblikovanje ribljih kuglica.
-
Riblje zalihe
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni U velikom loncu za juhu pomiješajte sastojke za riblji fond. Dodajte vodu i dovedite do vrenja.
-
Skuhajte ribu
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni Nježno stavite punjene komade ribe i riblje kuglice u vreli riblji fond. Ako je potrebno više vode za prekrivanje ribe, dodajte vodu u zalihu i dovedite do vrenja. Spustite plamen i kuhajte na tihoj oko jedan sat. Kušajte i prilagodite začine u skladu s tim. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
-
Ohladite ribu
Kako napraviti Gefilte ribu. Giora Shimoni Izvadite ribu pažljivo iz zaliha na pripremljene tave. Na ribu sipajte malo ribljih zaliha. Mrkvu narežite na zalihe, a na svaki komad ribe stavite komad mrkve. Pustite da se riba ohladi. Nakon što se riba ohladila, poklopite je i spremite u hladnjak dok ne bude spremna za posluživanje. Ova riba se također dobro smrzava. Ako zamrznete ribu, obavezno je ponovo prokuhajte, a zatim poslužite i ohladite prije posluživanja.
