Lulu Durand Fotografija / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Ovaj recept za japansku chirashizushi, poznat kao raspršeni sushi, poslužuje se na tanjurima ili u zdjelama s raznobojnim preljevima.
Često se kuha za proslavu posebnih prigoda, poput festivala, rođendana i slično. Ne ograničavajte se preljevima koji su ovdje predloženi. Upotrijebite maštu za stvaranje jela koje odgovara vašem nepcu.
Sastojci
- 2 1/4 šalice japanske riže
- Za Sushi ocat:
- 1/4 šalice rižinog octa
- 2 žlice šećera
- 1 žličica soli
- Za preljeve:
- 8 suhih gljiva shiitake (rehidrirano u 2 šalice tople vode, čuvajte vodu za kuhanje)
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica šećera
- 1 žličica mirina
- 3 velika jaja
- 1 1/2 žličice šećera
- 1 krastavac (julien)
- 2 unce imitacije rakova (isjeckan)
- 1/2 kilograma sašimi / sushi-tunjevine (narezana i marinirana u soji od 2 žlice soja i malo neobaveznog wasabija)
- Garnis: 2 žličice sjemenki bijelog sezama
Koraci za to
Napravite rižu
Skupite sastojke.
U veću zdjelu stavite rižu i operite je hladnom vodom. Ponavljajte pranje dok voda ne postane skoro bistra. Rižu ocijedite u filcu i stavite na stranu 30 minuta.
Stavite rižu u kuhač za rižu i dodajte oko 2 1/3 šalice vode. Ostavite da se riža natapa u vodi najmanje 30 minuta. Uključite štednjak.
Napravite ocat od sushija
Skupite sastojke.
U maloj tavi pomiješajte rižin ocat, šećer i sol. Stavite tavu na laganoj vatri i zagrijte dok se šećer ne otopi. Ohladiti smjesu octa.
Vruću kuhanu rižu rasporedite u veliki tanjur ili veliku zdjelu. Smjesu s ocatom prelijte preko riže i brzo umiješajte u rižu koristeći shamoji (rižinu špatulu ).
Pripremite nadjev i omlete
Skupite sastojke.
U međuvremenu, uklonite stabljike shiitakea i tanko nasjeckajte. U srednje tavi zagrijte 2/3 šalice zadržane vode koja se koristi za rehidrataciju shiitakea.
Dodajte shiitake, sojin umak, 1 žlicu šećera i mirin. Pirjajte shiitake na laganoj vatri dok tekućina gotovo ne nestane. Staviti na stranu.
Omlet napravite tako što ćete u zdjelu potopiti jaja s 1 1/2 žličice šećera. Podmažite srednju tavu i ulijte žličicu smjese od jaja te napravite tanku omlet poput crepa. Nastavite dok smjesa ne nestane. Omlet narežite na tanke trake.
Poslužite rižu za sushi na velikom tanjuru ili pojedinačnim zdjelama. Preko rižu rasporedite kuhanu shiitake, krastavac, imitaciju rakova i omlet. Na vrh stavite tunu sashimi. Ukrasite sjemenkama sezama.
Uživati!
Oznake recepta:
- sushi
- zdjela riže
- guranje
- glavno jelo
