Miri Rotkovitz
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 8 do 10 obroka cvjetače
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 105 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcije: 8 do 10 obroka cvjetače | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 105 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 258mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U ovom košeru zlatno začinjenom receptu cvjetače, kurkuma pretvara cvjetaču od cvjetače lijepu zlatnu nijansu, dok šećer, morska sol i začini daju jelo slatkom i slanom okusu. Ovo jelo sa dodatkom povrća izvrstan je dodatak jelima Šabat ili Pasha (kao i veganski), pogotovo ako ste ljubitelj pečene karfiole s curryjem.
Pazite da ne upotrebljavate začine koji se smatraju kitniyotom (a ne kosher za Pashe) ako pravite karfiol za jelo iz sederice.
Sastojci
- Karfiol od dvije glave (narezan na cvjetove)
- 2 žličice šećera
- 1 žličica morske ili košer soli
- 1/2 žličice luka u prahu
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice paprike
- 1/4 do 1/2 žličice kurkume
- 1/3 do 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Koraci za to
Pećnicu ugrijte na 350 F. Izložite dva velika obložena lima za pečenje s pergamentnim papirom. Stavite cvjetove cvjetače u veliku zdjelu.
U zasebnoj maloj zdjeli sjedinite šećer, sol, luk u prahu, češnjak u prahu, papriku i kurkumu. Polako ulijte maslinovo ulje, šlagom zajedno sjedinite.
Smjesu začina i ulja ravnomjerno rasporedite po cvjetovima cvjetače i dobro procijedite. Ako imate vrlo veliku količinu cvjetače, ocijedite je s još 1 do 2 žlice maslinovog ulja i ponovo procijedite kako bi se sve premazalo smjesom.
Karfiol stavite na pripremljeni lim za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta, miješajući jednom ili dva puta tijekom kuhanja ili dok ne provri.
Savjet
- Za kurkumu počnite s 1/4 žličice, a zatim okusite smjesu ulja; ako želite malo više okusa i boje, dodajte dodatnih 1/4 žličice. Ako su glave karfiola vrlo velike, udvostručite smjesu začina i koristite 1/2 šalice ulja. Prije pečenja dodajte još ulja (žlicu ili 2) ako mislite da cvjetača djeluje pomalo suho. Ako više volite malo karamelizacije na cvjetači, možete je pržiti na višoj temperaturi. Samo pripazite na to jer šećer u mješavini začina može učiniti sklonijim sagorijevanju. Dobar način je kuhati cvjetaču dok se ne približi vašoj željenoj teksturi, a zatim povećati pećnicu na 400 ili 425 F da biste dovršili kuhanje i potaknuli karamelizaciju. Ovaj se recept ne mora služiti samo kao prilog; predivan je i kao dio zdjelice s rižom, na vrhu posude sa humusom, napunjenom unutar pita ili čak posluženim kao ukras za pire cvjetaču.
Neka to bude obrok
Za jelovnik Pasha, započnite s parevom verzijom pečene juhe od mrkve, jabuke i celera. Karfiol poslužite uz bršljan i kvinoju s rukolom, tikvicama butteruta i vinjegrom od citrusa. Završite laganom i osvježavajućom grančicom od šipak.
Oznake recepta:
- cvjetača
- prilog
- košer
- Natrag u školu
