Marian Blazes
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 473 | kalorije |
| 16g | Mast |
| 72 g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 473 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 16g | 21% |
| Zasićene masti 5g | 23% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 402mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 72g | 26% |
| Dijetalna vlakna 8g | 29% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 218mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), tradicionalno ekvadorsko jelo, su palačinke od krumpira napravljene od pire krumpira začinjene lukom i punjene sirom.
Llapingachos se obično poslužuje s kremastim umakom od kikirikija koji se zove salsa de mani , a oni su često prilog prženim jajima, chorizo kobasici, avokadu i jednostavnoj salati za cjelovit obrok. Također se ponekad poslužuju kao predjelo s umakom od ljute paprike i narezanom lukom, poput salse criolla .
Sastojci
- 5 do 6 Yukon krumpira ili zlata od krumpira
- 1 luk (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice biljnog ili maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 paket Sazon Goya s achioteom, ili 1 žličicom kumina i 1/2 žličice ahiota u prahu
- 1 šalica nasjeckanog bijelog sira kao što su freska Queso, mocarela ili Monterey Jack
- sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 1/4 do 1/2 šalice univerzalnog brašna, po potrebi
- salsa de mani (umak od kikirikija)
Koraci za to
Stavite krumpir u lonac za pare preko velikog lonca napunjenog 2/3 puta do vrha vodom (pazite da voda ne dodiruje dno košarice).
Zagrijte vodu na srednjoj vatri dok ne proključa, pokrijte poklopcem i kuhajte krumpir dok ne omekša kada ga probodite vilicom, 20 do 30 minuta, ovisno o veličini krumpira. Povremeno provjeravajte i po potrebi napunite razinu vode u posudi.
Maknite s vatre, prerežite svaki krumpir na pola i ostavite da se ohladi dok se ne mogu rukovati.
U srednje tavi zagrijte 1 do 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk u tavu i kuhajte dok luk ne postane mekan, oko 3 do 4 minute.
Dodajte Goya začin i kuhajte, često miješajući, još nekoliko minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.
Ogulite krumpir i utisnite ga u rernu ili pirjajte dok ne postane glatko. Na krumpir dodajte začinjeni luk i dobro promiješajte. Dodajte sir i dobro promiješajte.
Smjesu krumpira začinite solju i paprom po ukusu. Smjesa krumpira treba biti dovoljno čvrsta da oblikuje komade u kuglice, poput tijesta. Ako je smjesa previše vlažna i ljepljiva, umiješajte malo brašna dok ne dobije pravu konzistenciju.
Smjesu krumpira oblikujte u okrugle krpice, promjera oko 3 inča i debljine oko 1 inča.
Zagrijte preostalo ulje, ili onoliko koliko je potrebno, u teškoj tavi.
Kuhajte palačinke s krumpirom u serijama na srednje niskoj vatri, oko 3 minute sa strane, dok ne postanu zlatno smeđe boje.
Palačinke od krumpira držite tople u pećnici, oko 200 F, dok ne budu spremne za posluživanje. Poslužite uz salsu de mani.
Oznake recepta:
- krumpir
- ručak
- latinski
- klopa koja se zatekne u frižideru
