13-osmijeh / Getty slike
- Ukupno: 2 sata 15 min
- Priprema: 2 sata
- Kuhati: 15 min
- Fermentacija 1 - 2 godine: 17.545 sati
- Prinos: 3 1/2 četvrtine (22 obroka)
Mnogi su čuli za vino od maslačaka, ali nisu mnogi imali zadovoljstvo zapravo ga degustirati - ili napraviti! Ovaj recept bilježi sunčanu boju proljetnih cvjetova maslačka u boci. Unatoč šećeru u receptu, jednom potpuno fermentirani rezultat je ukusno suho vino. Ako nikada prije niste proizvodili vino, budite spremni biti strpljivi - fermentiranje traje oko dvije godine.
Sastojci
- 2 četvrtine cvjetova maslačka
- 1 galona vode (filtrirana)
- 3 limuna (sok i kockica)
- 3 naranče (sok i kockica)
- 1 1/2 kilograma šećera
- Zlatne grožđice od 3/4 kilograma (sjeckane)
- 1 žličica hranjivog kvasca (ili 2 žlice kukuruznog brašna)
- 1 (5-gramski) paketni vinski kvasac ili 1/2 žličice kvasca za pečenje
- Po izboru : jednostavan sirup
Koraci za to
Skupite sastojke.
Obrišite većinu čašica (zelenih dijelova) s baze cvijeća i svih stabljika. U redu je ako uđe malo zelenog, ali previše će rezultirati gorkim vinom. Kompostirajte ili odbacite čašice i stabljike. Izrezane latice stavite u nereaktivnu posudu (bez aluminija, bakra ili željeza).
Donesite vodu do vrenja i prelijte je cvjetovima latica. Ostavite da smjesa odstoji 2 sata.
Na veliki nereaktivni lonac stavite maslačak obložen maslacem od maslačka ili maslacem i napregnite maslačak, lagano pritiskajući cvjetove da biste izvukli što više tekućine. Kompostirajte ili odbacite latice maslačka.
Stavite lonac na jaku toplinu i procijedite infuziju maslačka do vrenja.
Umiješajte sokove citrusa i šećer, miješajući da se šećer otopi.
Dodajte koricu limuna i naranče i nasjeckane grožđice. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Kad se smjesa ohladila na sobnu temperaturu, umiješajte hranjivi hranjivi ili kukuruzni brašno te vino ili kvas za pečenje.
Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 10 do 14 dana, miješajući 3 puta dnevno.
Ocijedite u pročišćen vrč od jednog galona i zapečatite ga bilo pomoću brave za fermentaciju (dostupnu putem mrežnog pribora za proizvodnju domaće proizvodnje i proizvodnje vina) ili balonom s jednim ubodom u njega. Pin pinrick omogućuje ispuštanje plinova tijekom aktivne fermentacije, ali balon i dalje sprečava štetne bakterije.
Nakon 3 tjedna sifonirajte ili pažljivo ulijte tekućinu u drugi sanitarni vrč, ostavljajući iza sebe svaki talog kvasca.
Ako između vrha vina i ruba boce ima više od dva centimetra, nadolijte ga jednostavnim sirupom od jednakih dijelova šećera i vode.
Kada je vino bistro, a ne oblačno, pričekajte još 30 dana, zatim popijte sifon ili ga pažljivo sipajte u drugu kašu, ostavljajući iza sebe bilo kakav talog kvasca na dnu.
Ponovo stavite zračni otvor ili napušteni balon.
Ponavljajte ovaj postupak svaka 3 mjeseca tijekom 9 mjeseci dok se gotovo ne stvori sediment na dnu vrča.
Usijecite u sanitarne boce.
Spakirajte boce (možda biste htjeli nabaviti ručni čep od tvrtke koja se bavi opskrbom vina. One su jeftine i obavljaju puno bolji posao tako što sigurno bocaju boce).
Starost još godinu dana prije pijenja.
Vino maslačka vrijedi pričekati!
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- vino
- američki
- Proljeće
- piće
