Njemačka je zemlja koja voli kruh i njezine pekare proizvode stotine sorti. Evo autentičnih recepata za 10 najpopularnijih kruha u njemačkom stilu.
Mnoga tijesta se ostavi da fermentira preko noći kako bi se poboljšala svojstva okusa i pečenja. Uz malo planiranja, ovo ne izuzima dodatnih ruku i rezultira vrhunskim hljebom.
Sastojci su jednostavni - raženo brašno, pšenično brašno, kvas, voda, sol, kiselo, a ponekad i sjemenke - to je način na koji se miješaju i u proporciji jedni s drugima, kao i kako su oblikovani što svakoj vrsti daje jedinstven karaktera i ukusa.
-
Njemački Bauernbrot - zemljoradnički kruh
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Okus ovog kruha pojačan je dodavanjem 1/4 šalice kulture kiselog tijesta u pekarski kvas koji se koristi da bi se pomogao da se digne. Ovaj njemački bauernbrot ili farmerov kruh poludnevni je projekt. Da biste dobili tvrdu koru, koristite paru u pećnici.
-
Njemački vollkornbrot - cjeloviti raženi kruh
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ovaj kruh iznenađujuće je lako ispeći kod kuće. Pravi se od 100 posto raženog brašna i ražih bobica s malo suncokretovih sjemenki i fermentira s kiselim tijestom. Vollkornbrot je voljen u sjevernoj Europi, posebno u Njemačkoj i Skandinaviji. Naučiti peći ovaj kruh vrijedi i za ljubitelja integralnog kruha.
-
Njemački sjemenski kruh
Opustite slike / Kultura / Getty slike
-
Njemački Roggenbrot - kiseli raženi kruh
Jon Whitaker / Getty Images
Ovaj weizenmischbrot ili lagani raženi kruh izrađuje se od 45% raženog brašna i 55 posto bijelog brašna s preko noći spužvom i starterom od kiselog tijesta. Snažna aroma i ugodan kiseli okus čine ovo tijesto tradicionalnim. Pretvorite ga u peciva ili kruh, što god želite. Možda će vam se svidjeti i graubrot , svježi raženi kruh od cjelovitih žitarica spravljen preko spužve preko noći.
-
Njemački Fladenbrot - turski pljesnivi kruh
Tom Cockrem / slike usamljenih planeta / Getty Images
Iako ovo nije njemački kruh, on se nalazi u turskim trgovinama i kioscima diljem Njemačke. Fladenbrot je ravan bijeli kruh, prekriven sjemenkama nigela i ima poseban okus koji se ne nalazi drugdje. Može biti okrugla ili izdužena i jednostavna je za izradu. Taj je kruh povezan s talijanskom ciabattom i poziva na spužvu preko noći. Ukusno je s tzatzik i. Još jedan ukusni njemački bijeli kruh je kartoffelbrot ili krumpirov kruh.
-
Njemački Brezeln - mekani pereci
sbossert / Getty Images
Sada uz ovaj recept možete dobiti autentični brezeln ili perece izvan Njemačke. Tijesto je lako napraviti, a jedini lukav korak je kupka luga, pomoću luga za hranu. Bez obzira na to što netko kaže, ne možete dobiti isti ukus bez njega.
-
Njemački Schwarzwaelder Kruste - crni šumski kruh
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ovaj kruh je 20-postotni raženi mischbrot ili kruh od kiselog tijesta od miješanog brašna, koji je vrlo čest u južnoj Njemačkoj. Chewy, ali lagan u okusu, ima sve karakteristike tipičnog njemačkog krčka .
-
Njemački slatki kruh i peciva
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Slatki nadjev poput džemova i voća vrlo je čest u njemačkim slatkim kruhovima, a većina ih je aromatizirana korom vanilije i limuna. Oni upravljaju slatkim kruhom od pletenice napravljenim od bijelog brašna ili integralne pšenice do slatkih divovskih pereca i danskih peciva.
-
Njemački Brotchen i ostala kolača i peciva
Magdus / Pixabay / CC Do 0
Za doručak ili ručak nema poslastica poput svježih njemačkih tvrdih rolica poznatih kao brotchen . Poznati i pod nazivom wecke ili semmel , oni su u Njemačkoj kroasi koji su u Francuskoj.
Ostala popularna peciva uključuju peciva od suncokretovih sjemenki napravljenih od raži i bijelog brašna te malo kruha od kiselog tijesta i vijenaca koji su popularni za zabave ili druge proslave. Neizostavni za doručak su milchhornchen , slični mekom kolutiću kvasca s maslacem.
-
Njemački Haferflockenbrot - zobeni pahuljica dva načina
Barry Yee / Odabir fotografa RF / Getty Images
