Diana Rattray
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 2 do 3 kilograma (6 porcija)
Ovo je klasičan, staromodni švicarski recept odreska napravljen od jela od goveđeg kosti bez kosti ili na dnu. Biftek se porcionira, poprži, a zatim peče s lukom i rajčicom.
Možete koristiti gusti odrezak i razrijediti ga dok nazdravite. Ako koristite tanke odreske, temeljno ih pospite brašnom i lagano umutite.
Jelo je izuzetno svestrano s mnogo mogućih dodataka. Pogledajte varijacije ispod recepta.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 2 do 3 kilograma steak od kosti bez kostiju (mršav ili donji krug)
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- 3/4 do 1 šalice univerzalnog brašna
- 3 do 4 žlice biljnog ulja
- 2 srednja luka (četvrtina i narezana)
- 1 limenka (28 unci) limenka (neobrađena, sjeckana)
- Po izboru: 1 žlica univerzalnog brašna pomiješana s 1 žlicom vode
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte pećnicu na 165 ° C (165 ° C / plin 3).
Izrezujte mast od bifteka.
Jela
Začinite meso solju i paprom te stavite na dobro brašnuću dasku za rezanje. Prelijte još brašna preko odrezaka i premažite ga čekićem za meso da omekša. Nastavite okretati, brašno i pirjati dok se većina brašna ne potroši.
Jela
Zagrijte veliku, tešku nepropusnu tavu ili nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte 3 žlice biljnog ulja.
Jela
Kad je ulje vruće, ali ne puši, dodajte narezani luk. Kuhajte, miješajući dok luk ne probije i lagano porumeni. Izrežite luk u jelo žlicom.
Jela
Dodajte još jednu žlicu ulja u tavu ako je potrebno da pokrije dno tepsije.
Odrežite odrezak na 6 komada i stavite ih u vruće ulje, radeći u šarže po potrebi
Jela
Na vrh odrezaka stavite luk, dodajte rajčicu, pa poklopite tavu i pecite oko 1 1/2 do 2 sata, ili dok odresci ne omekšaju.
Jela
Izvadite odrezak, rajčicu i luk na pladanj s vrućim serviranjem.
Jela
Ako je umak previše tanak, stavite tavu na srednje jake vatre. Pomiješajte 1 žlicu brašna s 1 žlicom hladne vode. Miješajte dok ne ostanu kvržice. Umiješajte pirjani umak i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne.
Jela
Umak prelijte odreskom, rajčicom i lukom na pladnju.
Jela
Uživati!
Varijacije recepta
- Zamijenite veliku limenku rajčice s 2 (14 1/2 žlice) konzervi rajčice. Dodajte oko 1 šalicu narezanog celera u smjesu luka. Dodajte 1 srednju ili veliku mljevenu češanj češnjaka odrescima neposredno prije dodavanja rajčice. Začinite umakom s origanom i žličicom ili dvije kašike celera. Za gušći umak bez brašna dodajte 2 žlice paradajz paste zajedno s rajčicama. Ako vam rajčice nisu baš sočne, a voljeli biste dodajte više umaka, dodajte oko 1/2 šalice soka od rajčice ili goveđu juhu s malo natrijuma s rajčicom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- švicarski odrezak
- glavno jelo
- južni
