Diana Rattray
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: služi 4
Češnjak i ružmarin aromatiziraju ove ukusne pileće noge, a malo bijelog vina od rajčice čine srdačan, rustikalni juhu. Ne brinite ako nemate cijelih pilećih nogu - ovaj recept jednako dobro funkcionira sa mješavinom bubnjića i bedara ili čak samo bedara. Pečenje je izvrsna metoda kuhanja pilećih nogu i bedara.
Sastojci
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice crvenog luka (sjeckani)
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 4 pileće noge (koža na)
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- Sol po ukusu
- Crni papar po ukusu
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 lovorov list
- 1 1/2 šalice pilećeg bujona (s malo natrijuma)
- 4 do 6 grančica ružmarina
Koraci za to
U velikoj dubokoj tavi sa umakom od umaka, nizozemskoj pećnici ili tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte oko 3 minute, povremeno miješajući.
Dodajte češnjak i kuhajte oko 2 minute duže, povremeno miješajući. Prorezom žlicom izvadite luk i češnjak na tanjur i stavite na stranu.
Zagrijte pećnicu na 325 F.
Lagano pospite komade piletine solju i paprom, a zatim uvaljajte u brašno da se premaže. Smeđite piletinu oko 5 minuta sa svake strane. Natrag u tavu dodajte luk i češnjak.
Umutite vino i pastu od rajčice zajedno; sipati u tavu i dodati lovorov list. Kuhajte otprilike 1 1/2 do 2 minute, dok se tekućina ne smanji za oko polovicu. Dodajte pileći luk i grančice ružmarina.
Pokrijte i pirjajte u pećnici 1 sat, ili dok piletina ne omekša. Deblji dio piletine, koji ne dodiruje kosti, na termometru za hranu treba zabilježiti najmanje 165 F.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- južni
- pad
