F. Muyambo
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 6 zdjela (6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 515 | kalorije |
| 28g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 42g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 zdjela (6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 515 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 28g | 36% |
| Zasićene masti 7g | 36% |
| Kolesterol 347mg | 116% |
| Natrij 272mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 11% |
| Dijetalna vlakna 11g | 40% |
| Protein 42g | |
| Kalcij 332mg | 26% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Popularnost juhe od kikirikijevog maslaca u ime zapadnoafričke juhe od kikirikija proširila se poput divlje vatre tijekom posljednjih nekoliko godina. Za umake na bazi kikirikija kažu da potječu od Mandinke iz Malija. U nastavku naučite kako napraviti svoj vlastiti!
Sastojci
- 2 srednje luka (oguljen i čuvan cijeli)
- 3 velike rajčice
- 1 cijela piletina (izrezana na komade)
- 8 vrtnih jaja (afrička patlidžana)
- 15 mahuna okra
- 1 škotski paprikaš
- 1 komad đumbira (1 inč, svježe naribani)
- 3 lovorova lista
- 6 žlica maslaca od kikirikija (namočen)
- 1, 8 litara pilećih zaliha (ako koristite, koristite smanjene zalihe soli)
Koraci za to
Stavite piletinu u lonac. U lonac stavite cijeli, oguljeni luk, papar, naribani đumbir i rajčice. Dodajte pileći fond u lonac i stavite na štednjak da se kuha na jakoj vatri.
Donesite lonac na vrenje i smanjite pirjati na laganoj vatri 10 do 15 minuta, dok luk i rajčica ne postanu mekani i mekani. Izvadite ih iz lonca i stavite u blender. Možete ukloniti kožice s rajčice.
Mekano povrće stavite u blender. Ulijte umućenu smjesu od povrća u lonac i ostavite da se pirja 20 minuta. Izrežite kraj vrtnih jaja i napravite rez u vrtnom jajetu u obliku križa, ne previše dubok, jer bi vrtna jaja trebala ostati cijela. Stavite ih u juhu.
Za to vrijeme napravite umak od kikirikijevog maslaca prema sljedećim uputama. Jednom će se dodati juhi. U maloj tavi na laganoj vatri otopite kikiriki maslac dok ne porumeni. Počnite dodavati vodu odjednom u lonac. Ovaj je postupak sličan dodavanju mlijeka ili vode u ljuskicu, tako da je potrebno posebno paziti da ne izgori i ne stvori grudice.
Kad se maslac od kikirikija adekvatno pomiješa s vodom da nastane gladak umak, ostavite da lagano kuha 15 minuta prije nego što ga dodate u juhu. Nakon što se pomiješa s vodom, dodajte glatki umak od kikirikija izravno u lonac i pirjajte zajedno sa juhom. Umak će se podijeliti i kikirikijevo ulje će se početi odvajati od umaka i isplivati na površinu.
Krajeve odrežite od okraja i dodajte ih u juhu. Pustite pirjati 10 minuta, a zatim provjerite začin. Juha je spremna za posluživanje.
Pokušajte s drugim afričkim jelima koja se temelje na orašastim plodovima, poput Ugande binyebwa, kamerunskog ndola ili zimbabveovog oraha.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- Rajčica
- prilog
- afrički
- zima
