Kari Diehl
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 48 kolačića (24 porcije)
Skandinavija je poznata po ukusnim slatkišima. Jedan od njih je fattigman , poznat i kao siromašni kolačići ili siromašni čvorovi. Iako su napravljeni od gotovo istih sastojaka kao i goro - norveški "imućni" kolačići, kolačići se jadnog čovjeka brzo prže umjesto da se peku na elegantnom peku za kekse.
Trebat će vam rezač za tijesto da dobijete ljuske rubove koji su tradicionalnog oblika; ako nemate rezač za tijesto, sigurno možete samo izrezati ravne rubove. Jednom rezani oblikujete dijamantske oblike u čvorove povlačenjem jednog kraja dijamanta kroz središnji prorez. Dodavanje žlice konjaka, rakije ili burbona nije obavezno, ali služi u svrhu da tijesto ne upije što više ulja tijekom prženja.
Dodajte ih svom blagdanskom pečenju kolačića za potpuno novo iskustvo ukusa.
Sastojci
- 2 jaja
- 1/4 šalice super finog pekarskog šećera
- Po želji: 1 žlica konjaka ili rakije
- 3 žlice maslaca (rastopljeni)
- 1/3 šalice teške kreme (šlag na tvrdo vrhove)
- 2 šalice svestranog brašna
- 1 žličica kardamoma (svježe mljeveni)
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- Za prženje: 6 šalica biljnog ili kanolinog ulja
- Garniranje: vanilin šećer ili šećer u prahu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Skuhajte jaja, šećer i rakiju (ako ih koristite).
Jela
Umiješajte rastopljeni maslac.
Jela
Nježno prebacite šlag u tijesto.
Jela
Prosijte zajedno brašno, kardamom, prašak za pecivo i sol.
Jela
Laganom rukom umiješajte suhe sastojke u tijesto da dobijete mekano tijesto. Želite izbjeći mnogo rukovanja tijestom. Inače će kolačići završiti teški.
Jela
Ohladite tijesto, pokriveno, najmanje 30 minuta ili preko noći.
Jela
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci debljine 1/8 inča.
Jela
Pomoću rezača fattigmana ili rezača za tijesto, izrezajte tijesto u dijamantne oblike širine oko 1/4 inča, duljine 3 1/2 inča. Ako koristite rezač za tijesto, prvo razvaljajte tijesto na trake od 1/4 inča, a zatim ih dijagonalno izrezujte u obliku dijamanata.
Jela
Pomoću noža izrežite jednu / 2-inčnu kosu u sredini svakog dijamanta.
Jela
Zakrivite jedan ugao svakog dijamanta prema središnjoj crtici da biste napravili čvor.
Jela
Zagrijte 2 centimetra ulja na dnu teške posude na 375 F.
Jela
Ubacite u tijesto tijesto i pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe boje, povremeno se okrećući.
Jela
Izvadite i ocijedite na papirnatim ručnicima.
Jela
Kolačiće pospite vanilin šećerom ili šećerom u prahu i odmah poslužite.
Jela
skladištenje
Kolačiće možete pohraniti do tjedan dana u hermetički zatvorene posude. No, mnogi misle da su najbolji okus čim se dovoljno ohlade za uživanje, odmah nakon prženja.
Savjet
Ako kolačiće pripremate unaprijed, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi bez posipavanja šećerom. Prije posluživanja zagrijte ih u slaboj pećnici, a zatim pospite šećerom.
Varijacije
Jedan tradicionalan način pripremanja fattigman kolačića je mast, a ne ulje. Lard je bio uobičajen prije nego što su današnja ulja za kuhanje ušla u modu. Mnogi koji su probali i jedno i drugo daleko više vole one kuhane u slanutku, pa biste mogli pokušati.
Oznake recepta:
- keksi
- užina
- skandinavski
- Natrag u školu
