Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 8 porcija (1 pita od 14 inča)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 378 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 43 g | ugljikohidrati |
| 13g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka (1 pita od 14 inča) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 378 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrij 687mg | 30% |
| Ukupno ugljikohidrati 43g | 16% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 13g | |
| Kalcij 245mg | 19% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova pita od bundeve jedna je od posebnosti otoka Samosa, prekrasnog otoka u istočnom dijelu Egejskog mora.
Riječ je o ukusnoj pita od bundeve i filea koja kombinira slatku bundevu s lukom, feta sirom i mentom. Pečena dok filo nije hrskav i zlatno smeđe boje, čini prekrasno predjelo, prilog ili lagani obrok.
Ova pita od bundeve tradicionalno se izrađuje pomoću karakterističnog zavojitog dizajna, ali recept možete pojednostaviti tako da pripremite nadjev i prebacite ga u tradicionalne filo trokut ili napravite slojevitu pitu u tavi.
Sastojci
- 3 šalice pire od bundeve (vidi napomenu)
- 2 žlice. maslinovo ulje (plus još za četkanje, oko šalice)
- 3 velika luka (naribani ili narezani na kockice)
- Feta sir (zdrobljen)
- 2 jaja (lagano tučena)
- 1 1/2 žlice. metvica (sušena)
- 2 žlice. bulgur pšenica (nekuhana ili riža)
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- Listovi za tijesto od fila
Koraci za to
Skupite sastojke.
Očistite sjemenke bundeve, narežite ih na klinove i pecite na limu u prethodno zagrijanoj pećnici od 400 F oko 45 minuta.
Ostavite da se bundeva malo ohladi, a zatim oštrim nožem uklonite kožu.
Narežite meso bundeve i stavite u mlin za hranu ili prerađivač hrane na pire.
Procijedite pire od bundeve oko 15 minuta u cjedilo obloženo ciklama da biste izvukli većinu vode.
U velikoj tavi ili tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk dok ne postane mekan i proziran, oko 8 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U srednjoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve s zdrobljenom fetom, jajima, mentom, bulgur pšenicom (rižom) i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Dodajte ohlađeni luk i dobro promiješajte.
Dno i stranice 14-inčne okrugle tave lagano namažite maslinovim uljem.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Izvadite filo iz paketa i pažljivo razmotajte listove. Izvadite jedan list iz snopa i prekrijte preostale listove čistim ručnikom.
List filola stavite vodoravno (položaj pejzaža) ispred sebe. Lim dobro premažite maslinovim uljem.
Preklopite list na pola vodoravno prema gornjem rubu (presavijeni rub će vam biti najbliži) i ponovno premažite maslinovim uljem.
Ostavljajući otprilike centimetar margine na stranama i dnu filološkog lista, stavite tanku liniju punjenja (oko 2 1/2 žlice) duž donjeg ruba.
Preklopite stranice i počnite kotrljati donji rub prema gore kao da napravite cijev. Cijev bi trebala biti promjera približno inča. Ključ za glatku roladu je četkanje filo loga maslinovim uljem dok ga valjate prema gore. Na taj će se način donja strana filola navlažiti uljem i postati će gipkiji.
Počevši od vanjskih rubova posude, postavite cijevi tako da njihova šava bude dolje duž perimetra tave. Zavojnice polagajte u uskom krugu dok prolazite prema sredini. Nastavite valjanje dok se tava ne napuni.
Pecite pita u pećnici od 350 F 50 minuta ili dok filo nije lijepe zlatno smeđe boje.
Savjet
- Ako koristite svježu bundevu, prženje bundeve daje najslađe rezultate. Kilogram svježe bundeve dobit će otprilike šalicu pirea.
Oznake recepta:
- kruh
- predjelo
- grčki
- pad
