Pleteni kokosov prsten - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 2 sata 15 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: služi 6-8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 577 | kalorije |
| 36 g | Mast |
| 55g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: servira 6-8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 577 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 36g | 46% |
| Zasićene masti 23g | 116% |
| Kolesterol 177mg | 59% |
| Natrij 492mg | 21% |
| Ukupni ugljikohidrati 55g | 20% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 248mg | 19% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj kruh od slatkog pletenice ima kremasti nadjev od kokosa i slatku glazuru. Tijesto je mastno i brioche, slično tijestu za slatko rolanje i s njim se vrlo lako radi.
Osim zapletenog prstena, tijesto se može oblikovati na isti način kao peciva od cimeta - tako da se tijesto razvalja u veliki pravokutnik, tako da se najveći dio punjenja rasporedi po tijestu, razvalja u cilindar i razreže cilindar u spiralne kriške. Stavite peciva u tepsiju veličine 9x13 inča da se podignu i ispeku, a zatim pekmez ostatkom ostatka punjenja izbacite iz pećnice.
Bilo koji ostatak je posebno ukusan kad se tostira i namaže maslacem.
Sastojci
- Za tijesto:
- 1 šalica mlijeka
- 1/4 kokosove kreme
- 3/4 šalice šećera
- 5 žlica maslaca
- 2 žličice aktivnog suhog kvasca
- 3 jaja
- 1/2 žličice soli (ili po ukusu)
- 1 žličica vanilije
- 1/2 čajne žličice arome kokosa
- 4 1/2 do 5 šalica univerzalnog brašna
- Za punjenje / glazuru:
- 1 1/2 šalice kokosa (zaslađenog nasjeckanog)
- 4 žlice maslaca
- 1 može kondenzirano mlijeko
- 1/2 šalice kreme
- 12 kašika aroma kokosa
- 1 prstohvat soli
- 1 jaje
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva. Stavite nasjeckani kokos u plitku posudu za pečenje i tost u pećnici, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje. Kad se ohladi, stavite kokos u procesor za hranu i kratko pulsirajte da se sitno nasjecka (ili nasjecka ručno). Staviti na stranu.
U malu posudu stavite mlijeko s vrhnjem kokosa i šećerom. donesite smjesu na laganoj vatri, a zatim maknite s vatre.
Stavite maslac u zdjelu stojećeg miješalice s dodatkom za kukice tijesta. Prelijte toplu smjesu mlijeka i šećera preko maslaca i ostavite da se kratko ohladi. Kad se smjesa dovoljno ohladila da je tek topla na dodir, poškropite kvasac preko nje i ostavite je 5 minuta, ili dok kvasac ne postane pjenast.
Dodajte jaja, 1 šalicu brašna, sol, vaniliju i aromu kokosa te miješajte na maloj brzini dok brašno ne sjedini. Dodajte još 3 šalice brašna, po jednu šalicu i dobro promiješajte. Pecite 5 minuta na srednjoj brzini. Dodajte još brašna po potrebi da napravite glatko, rastezljivo, pomalo ljepljivo tijesto.
Prebacite tijesto u nauljenu zdjelu i lagano pokrijte. Odložite tijesto da se diže na toplom mjestu oko sat vremena.
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev: U malu zdjelu stavite kondenzirano mlijeko, 3 žlice maslaca, vrhnje, tostirani kokos i prstohvat soli. Zagrijte na srednje niskoj vatri dok smjesa ne zakuha. Kuhajte 3-4 minute, neprestano miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se kratko ohladi prije dodavanja arome kokosa. Ostavite da se ohladi.
Oblikujte pletenim prstenom: Tijesto okrenite na lagano brašnu površinu i podijelite tijesto na 3 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u približno 5-inčni x 8-inčni pravokutnik. Uzmite polovicu ohlađenog punjenja i podijelite ga između 3 pravokutnika, raširivši ga u liniji u sredini pravokutnika, ostavljajući 2-inčni obrub na dugim stranama i 1-inčni obrub na kratkoj strani. Svaki komad tijesta razvaljajte u cilindar, obuhvaćajući nadjev. Ostavite da se odmara na 5 minuta.
Proširite svaki komad tijesta u dugi cilindar, razvaljajući ga na pultu, rukama rukama u sredini i razvaljajući ih na svaku stranu. Neka se kratko odmori, a zatim se ponovo valjajte, sve dok cilindri nisu dugački oko 24 inča.
Lagano razvaljajte 3 komada tijesta (pogledajte kako plesti tijesto za kruh), a zatim pričvrstite krajeve kako biste formirali prsten. Stavite prsten na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Pokrijte lagano i ostavite da se diže na toplom mjestu 45 minuta. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
Razbiti jaje u manju zdjelu i pomiješati sa 1 žlicom vode. Umiješajte pranje jaja preko pletenice.
Pecite kruh dok ne postane zlatno smeđe boje i nabubri, oko 40-45 minuta. Maknite s vatre i premažite preostalim nadjevom dok je kruh još vruć iz pećnice.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- kokos
- doručak
- južnoamerički
- Uskrs
