Kako napraviti domaći jogurt od proizvođača jogurta

Krger / Bruto / Getty slike

• Prednosti domaćeg jogurta

  

  Jean-Christophe Riou / Getty Image

  Domaći jogurt napravljen u električnom proizvođaču jogurta nije samo jednostavno napraviti, već je i bolji za vas i okoliš. Možete odabrati sastojke, vrstu mlijeka i okuse koji odgovaraju vašem nepcu.

  Iako jogurt kupljen u trgovini pruža neke zdravstvene koristi, ali može sadržavati i iznenađujuću količinu šećera. Domaći jogurt će imati puno manje šećera od komercijalnog jogurta jer kontrolirate ono što unosite u recept. A pri pravljenju jogurta pomoći ćete i okolišu koristeći staklenke za višekratnu upotrebu u koje dolaze mnogi proizvođači električnih jogurta, što je puno bolje od svih onih plastičnih kadica za jogurt.

  Ove bi upute trebalo poslužiti za većinu proizvođača automatskog jogurta koji imaju pojedinačne staklene ili plastične posude, ali obavezno pročitajte knjižicu s uputama vašeg stroja za upute koje se odnose na vaš stroj.

• Što trebaš

  Uz električni aparat za jogurt, trebat će vam čaša za mjerenje tekućine, tanjur ili lončić, termometar koji se odmah očitava, srednja posuda za miješanje, šlag ili drvena kašika i lonac.

  Da biste napravili jogurt u stroju koji ima sedam spremnika od 6 unci, trebat će vam 42 unce (5 1/4 šalice) mlijeka, najbolje cijelo ili 2 posto mlijeka i 6 unci običnog jogurta koji sadrži žive aktivne kulture. Vrlo je važno koristiti svježi, obični, ne aromatizirani jogurt i najsvježije, najkvalitetnije mlijeko koje možete pronaći. Kvaliteta vašeg jogurta ovisit će o kvaliteti sastojaka s kojima započinjete.

• Zagrijte mlijeko

  

  Jessica Harlan

  Prvi korak domaćeg jogurta je zagrijavanje mlijeka. Za početak, na srednje jakoj vatri ulijte mlijeko u tanjur ili tavu. Zagrijavajte mlijeko dok ne počne pjenati po rubovima posude, ali nemojte pustiti da prokuha. U ovom bi trenutku trebalo biti oko 180 F. Izvadite tavu s vatre.

• Ohladite mlijeko

  

  Jessica Harlan

  Hladite mlijeko dok temperatura ne bude oko 110 F. Da biste ubrzali ovaj postupak, veliku posudu ili vaš sudoper napunite ledom. Stavite posudu dovoljno veliku da u toplom mlijeku drži led, a kad mlijeko dosegne pravu temperaturu, ulijte ga u posudu. Mlijeko bi trebalo da se ohladi za otprilike 5 minuta, u odnosu na znatno duže vrijeme ako ga ostavite na šalteru u tavi. Dok čekate da se mlijeko ohladi, žlicu 6 g jogurta stavite u srednje velike zdjele za miješanje.

• Temperite mlijeko i jogurt

  

  Jessica Harlan

  Prije dodavanja toplog mlijeka u hladni jogurt, trebate malo temperirati. Kaljenje postupno kombinira toplu tvar sa hladnijim sastojkom, tako da sastojak hladnije uopće ne kuha. Pomoću lonca u jogurt dodajte malo ohlađenog mlijeka, otprilike 1/2 šalice, uz miješanje šlagom ili drvenom žlicom dok smjesa ne postane glatka.

  Kad ste jogurtu dodali otprilike 1 1/2 do 2 šalice mlijeka, sipajte mlijeko-jogurt smjesu natrag u zdjelu ili tavu s preostalim mlijekom i miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka i kremasta.

• Dodavanje okusa

  Prije eksperimentiranja s aromatiziranim verzijama, možda biste trebali prvo pokušati napraviti šaržu ili dvije običnog jogurta samo kako biste se navikli na stroj i postupak. Ako vam se ne sviđa okus običnog jogurta, samo promiješajte voće, džem ili druge arome u gotov jogurt prije nego što ga pojedete.

• Napunite posude s jogurtom

  

  Jessica Harlan

  Sada je vrijeme za punjenje spremnika. Koristite ladicu kako biste napunili spremnike jogurta ravnopravno smjesom jogurt-mlijeko. Obrišite kapljice s vanjske strane svake posude i stavite ih u aparat za jogurt s isključenim poklopcima. Poklopac stavite na aparat za jogurt.

  Da biste napravili jogurt u proizvođaču jogurta koji ima jednu veliku posudu, kao što je grčki proizvođač jogurta Dash, u veliku posudu izlijte smjesu mlijeko-jogurt, stavite spremnik u aparat za jogurt i poklopite.

• Programirajte proizvođač jogurta

  

  Jessica Harlan

  Uključite aparat za jogurt i programirajte ga za željenu količinu vremena inkubiranja. Masnoća s jogurtom od punog mlijeka trajat će oko 7 sati, jogurt od 2 posto trajat će 9 sati, a jogurt od obranog mlijeka trajat će 10 sati. Dok se jogurt inkubira, pazite da ne lupite, ne pomičete ili na drugi način uznemiravate proizvođača jogurta jer bi to moglo ometati proces.

• Jogurt stavite u hladnjak

  

  Riou / Getty Images

  Kada jogurt završi s inkubiranjem, izvadite posude iz proizvođača jogurta, stavite poklopce na svako mjesto i u hladnjak stavite u hladnjak dok se ohladi (najmanje 3 sata). Jogurt će se zadržati oko 10 dana kada se ohladi. Da biste napravili gusti jogurt u grčkom stilu, hladite jogurt dok se ne ohladi, a zatim ga procijedite kroz sito obloženo gazom i ostavite da odstoji 30 minuta ili dok ne postigne željenu debljinu.

• Recepti pomoću jogurta

  Električni proizvođač jogurta također će raditi za islandski skyr, drevni recept koji je prilično gust i zdraviji od standardnih grčkih jogurta.