rudisill / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 4 1/2 šalice (12 porcija)
Koristite ovu osnovnu marinadu od peradi prije pušenja i vaša će puretina ili piletina uvijek biti vlažni i nježni. Upotrijebite polovinu recepta za piletinu ili cijeli recept za puretinu bilo koje veličine.
Osnovni sastojci marinade su kiselina (limunov sok), ulje (maslinovo ulje), začini i začini. To čini dovoljno za premazanje puretine. Ako više volite da vam se puretina potpuno uroni u marinadu, možete udvostručiti ili utrostručiti recept.
Ptica će se marinirati 24 sata prije nego što je počnete pušiti, pa ćete to morati ugraditi u svoj vozni red. Ako ćete koristiti smrznutu puretinu, trebat će je potpuno odmrznuti, što će dodati još nekoliko dana na vremensku traku.
Purana možete marinirati (pokriveno ili u vrećici za slanje) u nereaktivnoj tavi u hladnjaku. Ali ako vam nedostaje prostora, puretinu stavite u vreću za napuhavanje i u čist hladnjak napunjen ledom. Svakako provjerite razinu leda tijekom mariniranja kako bi puretina ostala hladna.
Sastojci
- 1 šalica maslinovog ulja
- 1/2 šalice sojinog umaka
- 1/2 šalice limunovog soka
- 1/4 šalice senfa
- 1/4 šalice svježih vlasaka (mljevenih)
- 1/2 šalice svježe kadulje (sjeckane)
- 1/2 šalice nasjeckanog origana)
- 1/2 šalice svježeg peršina (sjeckani)
- 1/4 šalice svježeg timijana (sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1 žlica paprike
- Apple (prema potrebi)
- Narančasta (po potrebi)
- Slatki luk (po potrebi)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U maloj zdjeli umutite maslinovo ulje, sojin umak, limunov sok i senf.
Dodajte sve ostale sastojke. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na 30 minuta kako bi se okusi složili. Rezervirajte polovicu marinade za puretinu puretine dok puši.
Purana stavite u spremnik u kojem ćete ga marinirati i sipajte polovicu smjese, osiguravajući da obloži sve dijelove puretine. Zapunite vrećicu ili poklopite i stavite u hladnjak do 24 sata. Možete marinirati za samo 8 do 12 sati. Nakon 24 sata više neće biti dodijeljeno više okusa.
Kad ste spremni za pušenje, šupljinu puretine napunite nasjeckanim jabukama, narančama i slatkim lukom.
Purana stavite u tavu na rešetke. Pušite na 250 do 300 F dok unutarnja temperatura ne dosegne 180 F. Vrijeme će ovisiti o veličini vašeg purana ili piletine.
Pirjajte puretinu rezerviranom marinadom svaki sat tijekom pušenja.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Ako vam je draže kraće vrijeme pušenja, kuhajte puretinu u vrećici u pećnici 1 1/2 sata prije nego što je pušite. Da biste spriječili trovanje hranom salmonelom, budite sigurni da se vaš puretina drži ispod 40 F dok se marinira, bez obzira na to u hladnjaku ili hladnjaku. Sve preostale marinade koje su imale kontakt s puretinom ili četkom koja se koristi za tijesto purane treba odbaciti.
Oznake recepta:
- marinada
- pureća marinada
- američki
- pad
