Jednostavni i osvježavajući recepti za skandinavski smorgasbord

U Norveškoj i Danskoj velikodušni bife stol poznat pod nazivom „smörgåsbord“ (švedski izraz) naziva se koldtbord , „hladni stol“. Dok tradicionalni smorgasbordi, obično rezervirani za Božić i druge blagdane, sadrže jelo toplih jela kao što su mesne okruglice ili posude, ljeti ima smisla (i puno je manje posla!) ponuditi širok izbor lako pripremljenih hladnih jela. Raznolikost, komplementarni okusi, teksture i živopisna prezentacija ključni su za užitak dobro natovarenog koldtbord-a . Evo i tradicionalnih i originalnih ideja recepata za vaš sljedeći ljetni smorgasbord:

• Kaviar islandske buče

  

  Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0

  Islandski kavijar bundeve, iako je daleko jeftiniji od kavijara jesetra, ipak daje eleganciju vremenski testiranim predjelima, poput novog krumpira ili punjenih tvrdo kuhanih jaja. Malo ide u optimizaciji prezentacije i okusa jednostavnih namirnica, demonstrirajući domaćem skandinavskom geniju za pretvaranje nekoliko dostupnih lokalnih sastojaka u veličanstveno jednostavne užitke za oko i okuse okusa.

• Hladno sušena gravlaksa na raženu hrenovku

  

  Jela / Kari Diehl

  Možda je najpoznatija hrana Skandinavije, hladno izliječen gravlaksa, koji zahtijeva samo nekoliko jednostavnih koraka i rad bez truda. Rezan na tankom papiru i serviran na raženu hljebku sa slatkim senfom od kopra, neophodan je i ukusan dio švedskog stola smörgåsbord.

• Kisela haringa

  

  Hiroshi Higuchi / Getty Images

  Smirgåsbord ne bi bio skandinavski ako ne sadrži nekoliko različitih vrsta kiselih haringa. Iako se najčešće marinira s vinom ili kiselim vrhnjem u ribljim odjeljcima većine američkih dućana s hranom, kisela haringa je također fenomenalna (i vrlo zdrava) kad se priprema s rajčicom, senfom, curryjem i širokim izborom drugih umaka.

• Skandinavski sirevi

  

  Pixabay

  Skandinavski sirevi, proizvedeni od mlijeka koza, krava, pa čak i jelena, izvanredni su bez obzira na to da li poboljšavaju pladanj sira ili prave jedinstvene pečene proizvode, omlete, kase ili umake. Nekoliko značajnih sorti koje treba uključiti na ploču sira smörgåsbord uključuju smeđi norveški gjetost, Nøkkel ost s kuminom, Danablu, Adelost, Jarlsberg i mnoge vrste danskog Havartija (kopar, brusnica, senf, češnjak). Obični Havarti posebno se dobro slaže s pečenim predjelima.

• Salata od mariniranog krastavca

  

  Penina Meisels / Getty Images

  Otvorite bilo koji hladnjak u skandinavskoj ili skandinavsko-američkoj kuhinji i najvjerojatnije ćete otkriti staklenku svježe pripremljenih hrskavih mariniranih krastavaca koji sjede između maslaca i ukiseljenih haringa. Koristeći stoljetne metode ukiseljenja i konzerviranja, skandinavski kuhari izvrsno se izrađuju u receptima na bazi octa koji pojačavaju i iskorištavaju okuse sezonske hrane. Ovi krastavci izvrsni su i kao samostalna salata i kao užitak uz meso, kobasice ili sendviče otvorenog lica.

• Salata od haringe

  

  Riou, Jean-Christophe / Getty Images

  Dimljena ili ukiseljena haringa može se koristiti za izradu salata od skandinavskih haringa. Kisele repe, svježe krastavce, zelene jabuke, novi krumpir i svježi kopar kombiniraju se s haringom i laganim vinoigretom od limuna i kumine kako bi ova salata postala hrskava i šarena koliko je zdrava.

• Kisela repa

  

  berkant_sezer / Getty Images

  Kisele repe su sve prisutne širom Skandinavije kao i marinirani krastavci i to s dobrim razlogom. Kao "zimsko" povrće, repa se drži dugo vremena u hladnim uvjetima, pružajući vrijedan izvor zdravih antioksidanata kada ljetno povrće nije dostupno. A kad se ukiseli, pojačava se i njihova živo crvena boja i njihova prirodna slatkoća; Izvrsni su kao kiseli krastavci ako se poslužuju samostalno, a doprinose boji, okusu i osvježavajućoj hrskavosti salatama od haringe, švedskim hamburgerima i sendvičima otvorenog lica (na danskom, smørrebrød ).

• Dimljena Gravlax

  

  Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images

  Hladno stvrdnuta gravlaksa poprima novu dimenziju okusa kada se lagano puši sat ili dva prije posluživanja. Izvrsna je alternativa ponuditi manje avanturističkim gostima koji više vole kuhani losos.

• Smörgåstårta

  

  Elisa Koor / Getty Images

  Smörgåstårta , kremasti i slani "sendvič torta", središte je većine švedskih slavljeničkih bifea. Pripremljen s dva ili tri sloja ukusnih sendviča s nadjevom, a zatim ukrašen živim i svježim povrćem, plodovima mora i / ili narezima, jednako je veličanstven pogled na jelo.

• Jagode snijeg

  

  Laurence Mouton / Getty Images

  Skandinavija je spokojno lijepa zemlja ljetnog ponoćnog sunca, zimi sjeverna svjetla. Pa čak i u blagim srpanjskim danima, snijeg se može naći ne samo na ledenjacima fjorda, već i u obliku Mansikkalumi - Finski jagodni snijeg. Jednako osvježavajuće pripremljeno i posluženo odmah u čašama za desert ili smrznuto u vrhunski oblikovani desert, snijeg od jagoda je siguran lijek za parove pasje dane srpnja.

• Bademi Valkyries

  

  Westend61 / Getty Images

  Norveška legenda kaže da bi valkyri, štitnici do Odina i kupari za heroje Valhalle, povremeno bi odmorili dan od bitke i krvoprolića, navukli svoje elegantne labudove kože i mirno lebdjeli kroz tihe vode… iskušavajući muškarce i bogove dalje zgrožen svojom kraljevskom ljepotom. Ovdje su se oblikovali u choux tijesto, napunjeno sorbetom od jagoda i klizilo na bazenu s umakom od badema.

• Danske maline barovi (Hindbaer Snitter)

  

  Krista / Flickr / CC 2.0

  Jedno od najpopularnijih danskih peciva, džem od maline sa stražnjim grickalicama između dva osjetljiva peciva. Jedan zalogaj od njih, i nikad se više nećete vratiti stajaćim prerađenim tijestima za tostere iz kartonskih kutija.