Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 2 obroka
Ovaj jednostavan recept za sol i papar kalamari (poznat i kao sol i biber lignje) brzo se priprema i ukusno - plus to je malo masnoće u odnosu na uobičajeno kaloriće sa dubokim prženjem. Ovo jelo je vrhunsko kad se peče na roštilju, doslovno traje samo nekoliko minuta za kuhanje. Rub za roštilj od soli i papra podjednako je jednostavan za napraviti - samo bacite nekoliko suhih začina zajedno, i gotovi ste! Ovaj kalamari recept čini sjajno predjelo ili služi kao glavno jelo zajedno s rižom, salatom ili drugim prilogom. A ako vrijeme ne bude surađivalo, ovaj će se kalamari također možete pržiti. Uživati!
Sastojci
- Kalarijske cijevi od 1/2 do 3/4 kilograma (očišćene i pripremljene, svježe ili smrznute)
- 1/2 žličice mljevenog bijelog papra (dostupno u većini začina)
- 1/2 žličice morske soli ili obične soli
- 1/4 žličice kajenske paprike
- 1/4 do 1/2 žličice čili pahuljica (po ukusu)
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice luka u prahu ili luk soli
- 1 žlica kokosovog ulja (ili drugog biljnog ulja)
- 1/2 vapna (narezano na klinove)
- Po želji: 1 žlica ribljeg umaka (po ukusu)
- Garnish: 1/4 šalice svježeg korijandera (lagano sjeckani)
- Garnish: umak Thai Sweet Chili za umakanje (dostupan u većini supermarketa)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Nožem izrežite cijevi kalamara tako da leže ravno.
Isperite kalamare i stavite ih na ručnik za čaj ili papir koji upija. Pat ih osušiti. Osušite ih najbolje što je moguće, u protivnom se začinska smjesa neće lijepiti.
Izrežite kalamare po dužini na trake (širine oko 1 inča) i stavite u zdjelu za miješanje.
Izlijte ulje preko kalamara i promiješajte, osiguravajući da su sve površine prekrivene. Pomiješajte suhe začine zajedno u šalici ili maloj posudi, a zatim ih pospite nauljenim kalamarom.
Bacajte dok se sve kalamari trake ne premažu u začine. Ostavite marinirati dok zagrijavate roštilj.
Lagano premažite roštilj uljem, a zatim kuhajte kalamare dok se rubovi ne skupe (neke trake mogu se potpuno uviti u krug) - za to vam treba samo 2 do 3 minute po strani, ovisno o toplini vašeg roštilja.
Stavite kalamare na pladanj za posluživanje (ako želite, preko kreveta dječjeg zelenila). 1/2 limete narežite na klinove i narežite.
Kušajte-testirajte kalamare. Ako nije dovoljno slano, pospite malo ribljeg umaka ili više soli. Ako je previše slano po vašem ukusu, dodajte još svježe cijeđenog soka od limete. Dodajte konačno posipanje svježeg korijandera.
Za umakanje poslužite s umakom Thai Sweet Chili. Imajte na umu da ovo jelo možete poslužiti preko salate ili s rižom kao cjeloviti obrok. Uživati!
Savjet
Savjeti za kuhanje: Želite da se kalamari lagano ispeku i žvaču, ali ne i gumeni, pa ih nemojte prekuhati. Ako su vam rešetke za roštilj preširoke (kako bi kalamari mogli propasti), upotrijebite kavez za ribu ili stavite komad lista banane (ili foliju) preko površine roštilja i kuhajte ga.
Varijacije recepta
Za prženje kalamara u zatvorenom prostoru: Zagrijte wok ili tavu (suhu tavu stavite na srednje jaku vatru najmanje 1 minutu). Dodajte oko 1 žlicu ulja i zakuhajte, a zatim dodajte kalamare. Smanjite toplinu na srednju i pržite 1 do 2 minute po strani, ili dok se kalamari lagano ne porumene i uvije se oko rubova. Opet, nemojte prekuhati, ili više neće biti nježno. Poslužite prema uputama gore i uživajte!
Oznake recepta:
- Papar
- lignje
- glavno jelo
- thai
