Steve Cohen / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 129 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 24g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 129 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 3% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 39mg | 13% |
| Natrij 665mg | 29% |
| Ukupni ugljikohidrati 24g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 9% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 74mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za pecivo od jaja hrskavi je, ukusan i super jednostavan za napraviti. Punjenje peciva od jaja sastoji se od puno hrskavog povrća plus malo jaja, što ovaj recept čini odličnim izborom za ljubitelje vegetarijanske tajlandske hrane (ovdje su uključene i veganske upute). Nazovite svoje prijatelje ili obitelj da im pomognu otkloniti ih; zabavno je raditi i ubrzati će postupak. Ali čak i ako ih pravite solo, ove peciva od jaja pronaći ćete brzo i jednostavno za sastavljanje. Izvrsni su kao prilog ili kao dio cjelovitog obroka - samo u paru s tajlandskom salatom ili jelima s rezancima.
Napomena veganima: Na azijskim tržnicama hrane prilično je lako pronaći omote jaja bez mlijeka / mliječnih proizvoda. Potražite ih u odjeljku zamrzivača.
Sastojci
- Za umak Stir-Fry:
- 2 žlice. vegetarijanski umak od ribe (dostupan u dućanima s vijetnamskom hranom) ili zamjenski sojin umak
- 1 žlica. umak od soje
- 1 žlica. sok od limete (svježe cijeđen)
- 1 žličica. šećer
- Za Eggrolls
- 1 paket omota za roladu od jaja (potražite ih u odjeljku s hladnjakom ili zamrzivačem vašeg supermarketa ili azijske prodavaonice hrane)
- 1 žlica. ulje za prženje, plus otprilike 1 šalica kanola ili drugo ulje za prženje
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- Neobavezno: 1 crveni ili zeleni čili (mljeven)
- 5 do 6 svježih shiitake gljiva (sitno narezane i nasjeckane)
- 1/4 šalice bijelog vina ili šerpe (ili koristite vino za kuhanje ili šerpu)
- 1 šalica kineskog kupusa ili običnog "bijelog" kupusa (narezanog ili nasjeckanog na tanke komade duljine šibice)
- 3 proljetnog zelenog luka (narezan po dužini na šibice)
- 1 do 2 jaja (vegani mogu izostaviti jaje ili zamijeniti 1/4 šalice mekog tofua)
- 3 šalice svježih graha
Koraci za to
Izmiješajte sve sastojke umaka od prženja u šalici. Staviti na stranu.
Ako su smrznuti, uklonite omote za jaja iz zamrzivača i ostavite da se odmrzavaju dok pripremate nadjev.
Na srednje jaku vatru stavite wok ili veliku tavu. Oko tave zakuhajte 1 žlicu ulja, zatim dodajte češnjak i, ako koristite, čili. Pržite 30 sekundi kako biste oslobodili miris.
Dodajte gljive plus 1 žlica vina. Pržite 1 - 2 minute dok gljive ne omekšaju. Dodajte još vina kad god tava postane suha.
Dodajte kupus i proljetni luk, nastavljajući miješati na isti način još 1 do 2 minute, ili dok kupus malo ne omekša.
Gurkajte sastojke na stranu wok-a ili tave. Razbijte jaja (jaja) u prostor koji ste napravili, a zatim brzo izmiksajte jaja. Kad je većina jaja kuhana, pomiješajte ga s ostalim sastojcima. Ako pravite vegansku verziju, dodajte tofu sada.
Dodajte grahove klice i umak promiješajte. Kratko promiješajte, otprilike 1 minutu, tako da klice graha ostanu hrskave.
Maknite s vatre i napravite test okusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte još ribljeg umaka (ili soli za vegane) kako biste prilagodili okus.
Odvojite 3 do 6 omota za roladu od jaja, jedan po jedan, od paketa i stavite na čistu, suhu površinu. Okrećite omot tako da bude dijamantski, s jednim šiljastim rubovima prema vama. Na sredinu prvog omota stavite oko 1 žličicu mješavine za prženje. Pokušajte izostaviti s što većom količinom tekućine - bolje je suho punjenje.
Preklopite stranice omota preko punjenja, a zatim ih razvaljajte od dna. Pričvrstite sredinu (ako je potrebno) da biste stvorili okruglo, kobasice nalik kobasici. Kraj rola osigurajte četkanjem s malo tučenog jajeta (vegani mogu koristiti vodu).
Nastavite valjanje na ovaj način sve dok se sav punjenje ne potroši. Dok radite, gotove rolice od jaja stavite na tanjur i prekrijte vlažnom krpom da se ne isuše.
U malu tavu na jakoj vatri stavite 1 šalicu (ili više) ulja - ulje bi trebalo biti duboko oko 1 inč. Kad ulje počne oblikovati tanke pokretne linije po dnu posude, malo smanjite toplinu.
Umočite jedan ugao kolutića jaja u ulje. Ako počne ključati i kuhati, ulje je spremno. Ako se ništa ne dogodi, dopustite da se ulje malo ugrije.
Kad je ulje spremno, pažljivo gurnite rolade od jaja ili ih stavite u uljne trakice. Ostavite da se kuha 1 minutu, do zlatno smeđe boje, a klatnom prekrijte drugu stranu.
Kuhane kolutiće jaja stavite na čistu krpu ili papirnati ručnik da se ocijede.
Poslužite vruće uz tajlandski umak od slatkog čilija kao dipe (dostupan u većini trgovina prehrambenim proizvodima ili azijskim prodavaonicama hrane).
Oznake recepta:
- Gljiva
- predjelo
- thai
- obiteljska večera
