Paul Poplis / Getty Images
Jedno kinesko predjelo koje je iz godine u godinu popularno je rangun od rakova. Slatki, nježni okus rakova i hrskava tekstura duboko prženog wontona čine intrigantnu kombinaciju.
Osnovni sastojci rakova od rakova
Četiri osnovna sastojka u rancu rakova su rakovi, krem sir, zeleni / proljetni luk i wonton omoti. Odatle je jedino ograničenje vaša mašta. Ni ova četiri sastojka nisu odbačena u kamenu. Na primjer, možete koristiti omote za jaja u obliku omotača umjesto wonton omotača ili zamijeniti cilantro zelenim lukom.
Osnovne začine
Worcestershire umak, popularni pojačivač morske hrane svojom jedinstvenom mješavinom tamarinda, tamnog sojinog umaka i octa, nalazi se u mnogim receptima za rakove s rakovima. Još jedna popularna kombinacija okusa je sezamovo ulje i tamni sojin umak. Mnogi recepti pozivaju na svježi češnjak ili, rjeđe, svježi đumbir.
Kako kuhati rakove rakove
Tradicionalno ranguni od rakova su prženi duboko. Međutim, ako vas pomisao da se nalazite u blizini velikih količina vrućeg ulja uznemirava vas, druga je mogućnost ispržiti napunjene wontons na limu za pečenje u pećnici 425-F oko 12 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe boje. Prije pečenja premažite vrhove sezamovim uljem kako biste potaknuli smeđije. Drugi način da se odreknete prženja je ispeći nadjev i poslužiti ga kao podlogu na wonton "čipsu".
Umaci prate Crab Rangoon
Na kraju, tu je stvar umaka za umakanje. Oštar zalogaj kineske vruće senfa dobro uspijeva s rakovima od rakova. Dobro je i slatko-kiseli umak.
Savjeti za kuhanje Crab Rangoon-a
- Ako je moguće, koristite svježe kuhano meso od rakova. Ako koristite konzervirano meso rakova, prvo ga ocijedite i nasjeckajte. Također, imajte na umu da radite s iscrpljenom težinom mesa od rakova kad smislite količinu koju koristite. Većina recepata ima malo veći omjer krem sira i rakovog mesa, ali sve se svodi na to kako "sira" volite svoju rakovu raguonu. Prije upotrebe provjerite je li krem sir na sobnoj temperaturi. Ako punjenje curi iz omota, pokušajte zalijepiti wonton jajetom od bjelanjka ili smjesom vode / kukuruznog škroba umjesto obične vode. Neki recepti ragonskih krabi uključuju kinesko povrće kao što je bok choy i vodeni kesteni. Kreni štedljivo na dodacima - manje je više. Evo dobrog recepta za rangove od rakova.
Podrijetlo rakova iz rakova
Mnogi ljudi ne shvaćaju da, uprkos tome što je glavni grad Burme dobio ime, raguna od rakova nije azijski recept. Iako je teško utvrditi njegovo točno podrijetlo, možda je to stvaranje kuhara u Trader Vic's, lancu restorana koji je pokrenuo "Trader Vic" Bergeron koji je postao poznat po polinezijskoj kuhinji 1950-ih. U svakom slučaju, današnja rakova rakova (povremeno pogrešno napisana kao rak rakova) vrlo je popularna, posebno u istočnim državama i na Srednjem zapadu. Evo recepta za rangove s rakovima Trader.
