(c) 2015. Elizabeth LaBau
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 6 3-D bundeve (6 porcija)
Ove 3-D čokoladne bundeve od tartufa previše su dobre da bi ih mogle podijeliti s trikovima ili tretirkama - ovaj bombon ćete poželjeti priložiti sebi! Sjajne bundeve su potpuno jestive (i ukusne!), A punjene su bogatom, pahuljastom smjesom od čokoladnih tartufa. Volim do vrha minerati s nekoliko bombona za Halloween i prstohvatom prskanja! Možete naliti čokoladni nadjev i napuniti bundeve drugim bombonima, sladoledom, šlagom ili čak mousseom.
Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam poseban 3-D kalup od slatkiša od bundeve (koristio sam ovaj Wilton). Dolazi u dva komada i proizvodi savršeno isklesane 3-D bundeve. Može se kupiti na web stranici Wilton, ili se često nalazi u zanatskim trgovinama poput Michaelove ili Joannove. Ako ne možete pronaći kalup, jedna od alternativa bila bi napraviti čokoladne zdjele od premaza narančastih bombona. Neće izgledati sasvim isto, ali još uvijek će imati nevjerojatan učinak 3-D bundeve!
Sastojci
- 1/2 šalice (3 unce) poluslatka čokolada (sitno sjeckana)
- 3 unce teške kreme
- 1 unce smeđi premaz slatkiša
- 1 unca premaz zelenog slatkiša
- 12 unci premaz slatkiša od naranče
- Garniranje: raznovrstan Halloween bombon ili špricer
Koraci za to
Skupite sastojke.
Prvo napravite čokoladni ganache za punjenje tartufa. U malu zdjelu stavite nasjeckanu poluslatku čokoladu, a vrhnje sipajte u malu tavu. Zagrijte kremu na srednje jakoj vatri dok ne proključa, ali ne dopustite da proključa.
Vruću kremu prelijte nasjeckanom čokoladom i ostavite da odstoji i omekša čokoladu jednu minutu. Nakon jedne minute lagano umutite kremu i čokoladu dok ne postanu glatke, sjajne i satenaste. Ovo je tvoj ganache. Pritisnite sloj obloženog omotača izravno na čokoladu i stavite u hladnjak sat vremena, dok ne dobije zadebljanu teksturu kikirikijevog maslaca. Ne dozvolite da se predugo hladi i postat će tvrdo.
Dok čekate da se gana ohladi, pripremite čokoladne bundeve. Otopite zeleni i smeđi premaz slatkiša u zasebnim malim zdjelicama u mikrovalnoj, zagrijavajući ih svaka kratka razdoblja od 20 do 30 sekundi, miješajući nakon svakih 30 sekundi, dok se ne otope i tekućina. Upotrijebite malu četku za sigurnu upotrebu hrane kako biste premazali premaz slatkiša na unutrašnjoj strani osnovnog lima kalupa za bundeve, slijedeći dizajn kalupa i dodajući zeleno lišće i smeđe stabljike i vitice. Kratko ohladite kalup da postavite zelene i smeđe bombone.
Otopite narančasti premaz bombona u srednjoj posudi, mikrovalnim pećnicom u 30-sekundnim koracima i miješajte nakon svakih 30 sekundi da se spriječi pregrijavanje. Nakon što se otopi i glatka, u svaki kalup ulijte 1 1/2 žlice obloga, tako da kalupe napunite oko pola. Lagano dodirnite kalup na radnoj površini kako biste uklonili mjehuriće zraka, a zatim pažljivo pritisnite gornji list kalupa za bundevu na vrhu. Dok pritišćete prema dolje, narančasti premaz bit će istisnut na bočne stranice kalupa. Kliknite jezičke zajedno, a zatim okrenite kalup naglavačke. Kalup u hladnjaku stavite u hladnjak na 10 minuta, a zatim ga stavite u zamrzivač na 2 minute prije nego što ga odvojite.
Da biste ih odmotali, razdvojite ta dva komada i nježno razvucite kalup kako biste oslobodili bundeve. Obrežite rubove, ako je potrebno, kako biste postigli glatku. Ponovite postupak tako da imate 12 polovica bundeve ili dovoljno za 6 punih bundeva.
Nakon što se gana ohladi i dobije teksturu kikirikijevog maslaca, prebacite ga u zdjelu za miješanje i stavite smjesu s nastavkom za šlag. Umutite je na srednjoj velikoj brzini dok se ganache ne pretvori iz svilenkaste, sjajne smjese u pahuljastu, svijetlosmeđu glazuru. Prebacite ga u vrećicu za cijevi s vrhom zvijezde.
Umočite veliki vrtlog bičevog ganachea u 6 baza od čokoladne bundeve. Na vrh ih stavite nekoliko slatkiša ili drugih Halloween bombona, a prstohvat Halloween posipajte. Poslužite ih svojim vrhovima prema elegantnom izgledu ili stavite vrhove i neka vam punjenje čokolade bude iznenađenje! Ganaš ima najbolju teksturu dan kada se napravi, ali bundeve se po potrebi mogu hladiti i nekoliko dana.
Oznake recepta:
- Čokoladni bomboni
- desert
- američki
- pad
