Jela / Diana Chistruga
Egzotična šipak unosi jedu živosti u dio proizvoda svoje prehrambene trgovine u jesen i zimi. Porijeklom iz Irana i Iraka, voće je cijenjeno u cijelom svijetu i zbog svojih sjemenki i zbog soka koji proizvode.
Anatomija šipak
Svaki šipak sadrži stotine sitnih sjemenki zvanih aril, od kojih je svaka okružena vrećicom slatko-sočnog soka koju sadrži tanka kožica. Sjemenke se skupljaju oko jezgre u sloju koji nalikuje saću. Papirne tanke bijele membrane imaju visok udio taninske kiseline i okusa je previše gorak da bi jeo, iako se često uključuje u proizvode za njegu kože radi njihove sposobnosti liječenja suhe kože i starosnih mrlja.
Jestivo sjeme
Sjemenke šipak se pojavljuju u širokom rasponu jela, od salate do deserta, ali možete jednostavno jesti sjemenke sami. Uživajte u svježem plodu tako što ćete najprije žvakati sjemenke kako biste pustili sok iz vreće, a zatim progutali sjeme. Sjemenke pružaju grubu hranu koja pomaže u probavi. S druge strane, sjeme možete i žvakati da biste pustili sok, a zatim ih ispljunite.
Da biste sjeme lako uklonili, naribajte šipak na tvrdu površinu dok ga dlanom pritisnete prema dolje. Zatim ocrtajte kožicu oko voćnog ekvatora i rukama je razvucite na polovine. Jednu polovicu držite prerezanu prema dolje preko zdjele i na stražnjoj strani stavite je drvenom žlicom, valjakom ili mesom. Dok plod nježno stisnite voće, tako da sjeme ispadne u zdjelu. Ova metoda rezultira prskanjem sokova, pa ćete možda htjeti to učiniti u sudoperu.
Uobičajene uporabe
Sjemenke šipak ne samo da nude lijep šok boje kao ukras, već nude i neočekivanu teksturu i okus u receptima. Dodajte aril u koktele, bacajte ih u salate, posipajte ih crostinijem ili pireom. Iznenađujuće, šipak se lijepo kombinira s maslinama - možete istražiti beskrajne mogućnosti kada je riječ o kuhanju sjemenki šipak. U Indiji se osušene sjemenke mljeve u prah za upotrebu u mesnim jelima.
Granati sok
Možete koristiti nekoliko metoda za vađenje soka iz sjemenki. Najjednostavnije i najbolje za trenutačno namakanje je snažno valjanje voća po tvrdoj podlozi kako bi se razbili vrećice sokova. Kad voće postane mekano, probušite kraj, ubacite slamku i iscijedite sok, cijedeći dok prolazite.
Sjemenke također možete pulsirati u procesoru hrane, a zatim iscijedite sok iz dobivene kaše ili ih staviti kroz mlin za hranu. Za metodu niske tehnologije, sjemenke usitnite u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i zdrobite ih klipom. Njuškajte kut vrećice za ispuštanje soka.
Blagodati zdravlja
Puna antioksidansa, jedan šipak sadrži 50 posto RDA za vitamin C. Klinička ispitivanja pokazuju i potencijal za smanjenje srčanih problema, sprečavanje karcinoma i osteoartritisa, liječenje anemije i kontrolu dijabetesa.
