Diane Macdonald / Getty Images
Pimento paprike imaju slatki okus i vrlo blagu toplinu. Ova noćasta masa - poznata i kao višnja paprika zbog crvene boje i okruglog oblika - obično se kocka i stavlja u španjolske ili manzanilla masline u mediteranskoj kuhinji. Masline napunjene pimentom čine tradicionalni ukras za martinije, a nalaze se u kruhu od pimentoja koje su naše bake rezale i posluživale za sendviče. Pimento je ujedno i ključni sastojak omiljenog predjela za večeru, pimento sira. Budući da su pimento slatki i blagi, mogu ih se napuniti rižom ili sirom i sami poslužiti kao prilog. A u trgovini možete pronaći pimentos - često zvan „trešnja paprika“ - pored maslina i kiselih krastavaca.
Koliko su vrući pimento?
Pimentos registrira između 100 i 500 toplinskih jedinica na Scoville ljestvici, što ih čini jednom od najmlađih od svih čili papričica. Zapravo, pimentos gotovo da im nije toplina pa ih smatraju slatkim i aromatičnijim od rođaka crvene paprike. U odnosu na vrućinu jalapeño papra, pimento je oko 40 puta blaži. Ipak, ako želite dodavati i najsitniji dio udarca svom jelu, pimento će učiniti taj trik.
Uzgoj pimentosa
Domaći uzgajani pimento dodaje raznolikost u bilo koji vrt s kontejnerima. Ali s obzirom na njihov dugi ciklus rasta, morate živjeti u klimi koja pogoduje uzgoju na otvorenom ili ih uzgajati u stakleniku. Izvorite svoje sjeme iz uglednog dobavljača sjemena, a zatim posadite sjeme u vlažno tlo i stavite ih na sunčano prozor šest do osam tjedana, dok ne klice (držeći da zemlja bude stalno vlažna). Nakon što klijanje dođe i vrijeme postane ljetno, vrijeme je da svoje paprike premjestite vani. Smjestite ih na mjesto prema jugu ili zapadu, uz stalno napajanje vodom i promatrajte ih kako rastu. Izaberite pimentos kad poprime klasičnu sjajnu crvenu boju. A kako su pimento podložni mrazu i hladnijim temperaturama, svoje biljke smjestite u zatvorenu prostor ako noćne temperature mogu pasti ispod 60.
Blagodati zdravlja Pimentosa
Pimentos nisu samo maštoviti martini garnis; također su puni hranjivih vrijednosti. Zapravo je ova spavaćica prepuna vitamina A i C, oba moćna antioksidansa koji promiču zdrav imunološki sustav i pomažu u jačanju vaše kože, zuba i krvnih žila. Pimentos također sadrži otprilike 3 posto dnevne preporučene količine folata (vitamin B9). Zbog ove visoke koncentracije smatraju se osobito dobrim za trudnice. Vitamin K koji se nalazi u ovim malim crvenim paprikama pomaže u sprječavanju osteoporoze i pomaže u apsorpciji vitamina D (iz sunca ili na neki drugi način). Međutim, ako patite od kronične žgaravice ili IBS-a, konzumiranje pimentosa ili bilo kojeg drugog začinjenog noćurka ne preporučuje se.
Sastojci regionalne paprike
Paprika je popularan začin koji se priprema mljevenjem paprika u fini prah. I dok različiti dijelovi svijeta proizvode različite paprike za papriku, neke regije Španjolske i Sjedinjenih Država koriste pimentos u mješavini začina. Mnogi kuhari preferiraju blagi, slatki okus paprike spravljene s pimentom preko vrućine drugih začina, poput kajena, koji sadrže kapsaicin (blago nadražujuće sredstvo). Napravite vlastitu papriku tako što ćete izvaditi domaće paprike, sušiti ih na suncu ili na laganoj vatri u pećnici i mljeti ih u brusilici.
