Jela jede / Julia Hartbeck
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 4 obroka
Upotrijebite ovaj recept za tradicionalnu australsku metodu za pečenje kozica. Jednostavan je i savršen za svaku priliku.
U Australiji ne kažu kozice, nego kozice, jer imaju obilje slatkovodnih kozica, a ne morske kozice. Ali u oglasu se koristio izraz poznatiji Amerikancima. Vjerojatno će vam se dogoditi neke dobro začinjene riječi prokletstva ako ih nazovete kozicama dok razgovarate s Aussie. Ali u redu je koristiti škampe, a ne kozice, ako to pronađete na vašem tržištu.
Australci često roštiljaju kozice za Božić, koji s ljeto stiže na južnu hemisferu. Uživaju u pikniku u parku ili na plaži s prijenosnim roštiljem ili koriste onaj predviđen u tim prostorima. Osim kozica, kobasica, janjetine, svinjetine i govedine, na roštilju možete vidjeti i neke klokane i emu.
Barbie je australski sleng za roštilj, koji se u Australiji obično odnosi na roštilj. U australijskom turističkom oglasu iz 1980-ih, glumac Paul Hogan (koji je kasnije glumio u filmu "Crocodile Dundee") pozvao je Amerikance da dođu u zemlju dolje i on bi "ubacio dodatnu kozicu na barbiku umjesto vas".
Sastojci
- 1 1/2 kilograma velike škampe
- 1 žlica svježeg peršina
- 1 žlica svježeg timijana
- 1 žlica svježeg cilantra
- 1 žlica šalotke (mljevenog)
- 3 velika češnja češnjaka (zdrobljenih)
- 1/2 šalice maslaca (rastopljeni)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 3 žlice limunovog soka (svježeg)
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
- Garnis: lišće špinata
- Garni: kriške limuna
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ogulite i očistite kozice, a repovi će ostati netaknuti.
Jela jede / Julia Hartbeck
Nasjeckajte svježi peršin, timijan, cilantro i šalotku. Zgnječite češanj češnjaka.
Jela jede / Julia Hartbeck
U velikoj zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac, maslinovo ulje, peršin, timijan, cilantro, limunov sok, klinčić, šalotku, sol i crni papar.
Jela jede / Julia Hartbeck
Pomiješajte u kozici. Marinirajte na sobnoj temperaturi 15 minuta ili u hladnjaku 30 minuta. Nakon 30 minuta odbacite marinadu jer je nećete moći ponovo koristiti zbog dodira s sirovim škampima.
Jela jede / Julia Hartbeck
Pripremite roštilj srednje ugrijanim ugljenom.
Jela jede / Julia Hartbeck
Narežite škampi na uske nabore. Roštilj dok ne bude samo neproziran (ili ružičaste boje i čvrst na dodir), oko 2 minute sa strane.
Jela jede / Julia Hartbeck
Izložite pladanj sa svježim lišćem špinata. Rasporedite skele na pladnju. Ukrasite limunom.
Jela jede / Julia Hartbeck
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Julia Hartbeck
Savjet
- Ne marinirajte duže od 15 do 30 minuta, jer će kozice postati kašasto.
Posluživanje prijedloga
Stranice za posluživanje s kozicama na roštilju u australskom stilu slične su onima koje biste vidjeli u Americi.
Pohovani povrtni ražnjići na žaru lako su se pripremati u isto vrijeme kada grill kozice.
Svježa zelena salata uvijek je dobrodošla u ljetnim vrućinama.
Voćna salata odlična je pratnja i za izlet.
Pivo ili ohlađeno australijsko bijelo vino uobičajena su australijska pića uz vaš obrok s roštilja.
Oznake recepta:
- škamp
- glavno jelo
- Australski
- cookout
