Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Njemačke kobasice su ukusne i izvor su velikog nacionalnog ponosa. U stvari, mnogi voljeni recepti iz određenih područja smatraju se strogo čuvanim tajnama. Evo, pustimo vas u 12 najčešćih njemačkih kobasica.
-
bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst i Rostbratwurst kobasica je od sitno mljevene svinjetine i govedine, a obično je na žaru i poslužuje se sa slatkim njemačkim senfom i komadom kruha ili tvrdom rolom. Može se narezati i pretvoriti u Currywurst slažući ga u umaku od curryja.
Thüringer Rostbratwurst sadrži začine poput mažurana i kumine, ponekad i češnjak. Kobasica, velika i obično na žaru, formira se pomoću obloga iz svinjskog crijeva.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst - manje (kockaste) veličine kobasice, aromatizirane mažuranom i izvor velikog nacionalnog (za državu Frankoniju) ponosa. Poslužuje se šest odjednom, na roštilju, s umakom i krumpirom sa dodatkom kreme od hrena.
-
Kobasica s krvlju (Blutwurst)
Getty Images
Blutwurst ili krvna kobasica izrađena je od suhe krvi ili svinje i sadrži punila poput mesa, masti, kruha ili zobene kaše. Rezuje se i jede hladno na kruhu.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
Bockwurst je porijeklom iz Frankfurta, a proizvodi se od teletine s nekim svinjskim ili drugim mesom, a aromatiziran je solju, paprom i paprikom. Kuha se i jede uz Bock pivo i senf. Izgleda kao zakrivljeni hot dog.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst potječe iz Donje Saske, a proizvodi se od svinjskog, svinjskog trbuha i svinjskog ili goveđeg mozga. Često se pirja i poslužuje uz kelj. Riječ je o veličini i boji Knackwursta. Danas Bregenwurst ne sadrži mozak kao sastojak.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Kratke i tvrdoglave Knackwurst, ili Knockwurst, kobasice su često goveđe i aromatizirane češnjakom. Ponekad se puše, a zatim se tradicionalno poslužuju uz salatu od kiselog kupusa i krumpira.
-
Landjäger
Getty Images
Landjäger je vrsta sušene kobasice od govedine, svinjetine, slanine, šećera i začina. Suši se na zraku i nalikuje maloj salami. Ne zahtijeva hlađenje i može se jesti hladno ili kuhano.
-
Leberwurst
Artizone / flickr CC 2.0
Leberwurst ili Liverwurst obično se pravi od svinjetine s nešto svinjske jetre i aromatizira se na različite načine. Proširivo je.
- Kalbsleberwurst-teleća jetra spravlja se od teleće i svinjske jetre. Braunschweiger - pušena svinjska kobasica s dimljenom svinjom.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (doslovno "jetreni sir") iz Bavarske vrsta je kobasica koja ne sadrži sir niti jetru. Slično je s ružičastom mesom s vrlo sitno mljevenim jelom od govedine, svinjetinom i lukom. Začinjen je mažuranom i pečen u posudi za kruh dok se ne razvije zlatna korica. Posluženi svježe pečeni u kriške od 1/2 inča, mnogi također uživaju jesti hladno.
-
Teewurst
Getty Images
Teewurst je sušena kobasica na zraku ili sirova (poput salame i Landjägerwurst) od svinjetine, slanine i govedine. Nakon što se puši preko bukovog drveta, tada prolazi fermentaciju poput jogurta kako bi ga sačuvao. Ime Teewurst dobilo je ime 1874. godine po svojoj izumiteljici, Karoline Ulrike Rudolph, a trebala se jesti u vrijeme čaja na sendvičima s otvorenim licem. Poznat po blagom i blago kiselom okusu, recept se čuva u tajnosti.
-
Gelbwurst
Getty Images
Gelbwurst znači žuta kobasica i svoje je ime dobila po oblogima od šafrana koji se koriste za izradu. Gelbwurst je blago začinjen limunom, macesom, đumbirom i kardamonom. Dok je nekad sadržavao mozak, danas to nije. Može se napraviti od svinjetine, slanine, govedine ili piletine.
-
Weisswurst
Getty Images
Weiβwurst (bijela kobasica) je tradicionalna kobasica južne Njemačke koja se pravi od teletine i slanine, a začinjena je peršinom, lukom, limunom i kardamomom. Ova se kobasica kuha i jede bez kože. Budući da tradicionalno ne sadrži konzervanse, weiβwurst se obično jede prije podne sa slatkim senfom, pivom i mekim perecima.
