GMVozd / Getty Images
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 3 sata
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 12 peciva (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 119 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 lepinja (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 119 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 8% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 75mg | 25% |
| Natrij 147mg | 6% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 28mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo tijesto pravi malo slatke, lagane i pahuljaste peciva. Koristite ovo tijesto za pravljenje punjenih peciva ( baozi ili bao ), neispunjenih paprikaša ( mantou ), pečenih kineskih peciva od koktela i drugih osnovnih kineskih recepata s pecivima.
Ovaj recept preispitan s dopuštenjem Jean Parea iz "Chinese Cooking (Company's Coming)" , koristi krušno brašno koje ima visok udio proteina i glutena da pomogne kruhu da se podigne i oblikuje. Osnovna načela izrade tijesta od kineskog peciva ista su kao i za izradu bilo koje vrste kvasnog tijesta. Morate imati prave uvjete da kvasac obavlja svoj posao probave šećera i stvaranja plina ugljičnog dioksida koji se zarobi u tijestu i prouzrokuje porast.
Sastojci
- 1/3 šalice vode (vrlo topla)
- 1/3 šalice plus 1 žličica šećera (podijeljeno)
- 2 žličice aktivnog suhog kvasca
- 1/3 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 3 žlice ulja za kuhanje
- 1/4 šalice vode (ključanje)
- 1 veliko jaje (viljuškom)
- 2 1/4 šalice brašna od bijelog kruha
Koraci za to
Skupite sastojke.
U malu posudu promiješajte toplu vodu i 1 žličicu šećera dok se šećer ne otopi. Po vrhu pospite kvasac. Ostavite da odstoji 10 minuta. Promiješajte da se kvasac otopi.
U velikoj zdjeli promiješajte šećer, sol i ulje za kuhanje. Dodajte kipuću vodu. Miješajte dok se šećer ne otopi. Umiješajte jaje i smjesu kvasca.
Polako radite u dovoljno brašna dok ne nastane mekano tijesto. Izvaljajte ga na lagano brašnuću površinu.
Mijesite oko 10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Stavite tijesto u veliku namašćenu zdjelu, okrenuvši se jednom da se namaže vrh. Pokrijte ga masnim voštanim papirom i ručnikom za čaj. Ostavite da stoji u pećnici s upaljenim svjetlom i vrata pećnice zatvorena 1 1/2 do 2 sata dok se dvostruko ne udvostruče.
Razvaljajte tijesto. Pokriti. Ostavite da odmara 5 minuta.
Oblikujte ga u trupac dugačak 12 inča / 30 centimetara. Izrežite ga na 12 komada.
Napunite, oblikujte i ispecite peciva prema željenom receptu.
Uživati!
Savjet
- Tijesto možete odmah koristiti ili ga hladiti preko noći prije nego što oblikujete i napunite po želji. Koristite ovo tijesto za lepinje i za slatke i za kisele lepinje. U kineskim pečenim svinjskim pecivima ( char siu bao ), slasna svinjetina s roštilja dobro se slaže s laganom slatkoćom same lepinje.
Varijacije recepta
- Također možete razvaljati tijesto i izrezati ga na krugove od 3 inča, premazati uljem, preklopiti na pola i pariti. To čini kruh u malim slastima koje možete popuniti svinjskim trbuhom za "svinjske ujede svinje", svinjetinom na roštilju ili mnogim kreativnim kombinacijama. Ili ih jednostavno poslužite uz pekinšku patku. Za slađu poslasticu, kineske pecivo od kokosovog oraha ima nadjev od kokosa. Tijesto se oblikuje u obliku polumjeseca, premaže se pranom od jaja, peče i premaže medom.
Oznake recepta:
- Kinesko predjelo
- kineska lepinja
- predjelo
- azijski
