David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 16 porcija
Ovaj je recept za kuhanje u niskoj zemlji jednostavan. Preporučuje se upotreba oko 1/2 šalice začina Old Bay ili Zatarain Crab Boil na svakih 5 do 6 četvrtina vode.
Ovaj se recept također naziva i Beaufort gulaš ili Frogmore ragu i tako je nazvan za mjesta u Low Countryu u Južnoj Karolini. Iako ovo jelo uopće nije gulaš - ono je epitet kuhanog jela s jednom loncu. Frogmore je adresa pošte za stanovnike ostrva St. Helena tik uz obalu Južne Karoline, a Beaufort je grad na otoku Port Royal, još jednom od obalnih otoka Južne Karoline.
Količine u ovom receptu razlikuju se ovisno o broju gostiju koji očekujete. Želite prilagoditi nivo vode i začine na osnovu količine škampi koju kuhate i broja ljudi koje poslužite. Trebat će vam najmanje pola kilograma škampa po osobi. Poželjit ćete barem jedan krumpir u punoj veličini po osobi.
Donesite začin kuhati u vodi i slijedite upute. Sva oprema koja vam je potrebna za kuhanje škampi je ogromna zaliha i plamenik (ili logorska vatra).
Sastojci
- 5 kilograma crvenog krumpira
- 8 uši kukuruza na kukuruzi
- 3 kilograma poljske kobasice ili slične dimljene kobasice
- Škampi od 8 kilograma (1/2 kilograma po osobi, školjke su)
- 1/2 šalice začina Old Bay ili Zatarains Crab kuhati
- Po želji: 5 luka, narezati na četvrtine
Koraci za to
U ogromnom loncu stavite kuhati krumpir crvenog luka i okrenite ga na srednju količinu (ili ako je na logorskoj vatri, podignite je tako da je manje izravno na plamenu) i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte male dijelove kukuruza na kocku, luk i dijelove kobasice velike veze, poput poljske kobasice (kielbasa) ili začinjene andouille.
Nakon 20 minuta, krumpir treba biti gotov. Provjerite je li voda tik do vrha sastojaka u loncu i dodajte najmanje 1/2 kilograma škampi po ljusci po osobi. Stavite poklopac na lonac i pojačajte toplinu; kuhajte škampe oko 5 minuta, ili dok se ne skuhaju. Kada završite, škampi će biti neprozirne i ružičaste boje.
Izvadite škampe na zdjelu za posluživanje i povrće i kobasice narežite na pladanj za posluživanje.
Savjet
- Nemojte prekuhati škampe: Pretvrde kozice postaju tvrde i žvakaće. Ako se škampi počnu stezati, prekuhavaju se. Prezentacija: Procijedite i izbacite kuhati na stol pokriven novinama za zabavan obrok. Dodajte zing: Narežite limun ili dva i dodajte u kipuću posudu. Dodajte više dubine okusa: U vodu možete dodati bocu blijedog ale piva prije nego što počne ključati. Začini pri ruci: Kad poslužuju, neki vole svoj umak s umakom od tartara, neki više vole koktel umak, a drugi poput vrućeg umaka. Imajte sve na raspolaganju kako biste ispunili želje svog gosta. Začinite ga: da začinite kuhanje, izbor dodane kobasice može utjecati na profil okusa. Začinjena kobasica iz Andouille-a može vam dati ključ samo što je potrebno. Dodajte ili zamijenite rakove ili rakove: Za još više opcija s morskom hranom dodajte ili zamijenite svježe, očišćene rakove ili rakove. Ako dodajete, proporcionalno dodajte još krumpira, kobasica, kukuruza, luka, začina i vode.
Oznake recepta:
- Krumpir
- škampi kuhajte
- glavno jelo
- južni
