Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 421 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 421 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 44% |
| Zasićene masti 13g | 66% |
| Kolesterol 81mg | 27% |
| Natrij 895mg | 39% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 70mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova njemačka juha od kobasica s Bavarske je srdačna juha koju se jede u Francuskoj i Švapskoj na mesari, što ju čini hladnom juhom.
Strogo gledano, juha se pravi od njemačkih kobasica (obično od krvnih i jetrenih kobasica) koje se puknu tijekom kuhanja i moraju se jesti odmah na mesari. Poznat je kao metzelsuppe ili kesselsuppe . Metzger je "mesar", a Kessel je "lonac".
Kada kuhate kobasice kod kuće, ako ih sve postigne kroz proces kuhanja, napravite juhu s onima koja se nisu rasprsnula. Juha je previše dobra da bi se prepustila slučajnosti i tradiciji.
Recept ljubaznošću Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Sastojci
- Za juhu:
- 1 luk (narezan na sitne kolutove)
- 2 žlice luka
- 6 do 7 šalica vode (ili juha)
- 2 njemačke krvne kobasice (oko 8 unci)
- 2 njemačke jetrene kobasice (oko 8 unci)
- 1/2 žličice suhog majorama
- Crtica soli (ili po ukusu)
- Dash paprika (ili po ukusu)
- Prstohvat muškatnog oraščića (ili po ukusu)
- Za Croutons:
- 4 kriške graubrot kruha
- 1 žlica maslaca (ili sprej za maslac ili ulje u spreju)
- 4 žlice nasjeckanog luka
Koraci za to
Za pravljenje juhe
U velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici narezati luk narezane na 2 žlice vrućeg luka. Dodajte 6 do 7 šalica vode ili juhe.
Izvadite čahure iz njemačkih krvnih kobasica i njemačkih jetrenih kobasica i dodajte u juhu. Umiješajte 1/2 žličice suhog majorana. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte neko vrijeme.
Po potrebi začinite solju svježe mljevenim paprom i muškatnim oraščićem.
Napravite Croutons
Izrežite 4 kriške kruha od graubrota na kocke i ispecite na maslacu da napravite krutone. Za lakše opterećenje kalorija, možete ih premazati maslacem ili sprej-uljem i ispeći dok ne postanu hrskave.
Poslužiti juhu
Poslužite juhu u zagrijanoj zdjeli.
Po vrhu pospite krutone i sjeckani vlasac. U Švabiji ponekad dodaju špagu u juhu od kobasica za još slađe jelo.
Jelo s nosom do repa u Njemačkoj
Njemačkoj nije strano što jede nos i rep, što znači ne trošiti jedan dio zaklane životinje.
Pokušajte, na primjer, blutwurst, to su kobasice napravljene s manje od prvobitnih narezanih, kuhanih svinjskih ostataka mesara i svježe krvi pomiješane s ocatom prije nego što postane prilika za zgrušavanje. Također može uključivati mrvice kruha, luk, zob, mlijeko, timijan i mažuran. Može se kuhati ili lagano dimiti i / ili sušiti na zraku.
Drugi primjer je krvna juha, poznata kao swattsuer ili schwartz-sauer (doslovno, „crno-kisela“) napravljena od ostataka klanja. Rebra, trbuh, svinjska stopala, uši, njuške i slično kuhaju se u vodenoj ocatnoj kupki s biberom i lukom.
Kad je meso mekano, reže se na komade veličine grickalica. Juha se pomiješa s malo svježe svinjske krvi, svinjetina se ubaci natrag zajedno s više začina i tu je imate. Juha se obično poslužuje uz Salzkartoffeln (solni krumpir) ili heljde ili brašno.
Oznake recepta:
- kobasica
- večera
- njemački
- zima
