Preskoči O'Donnell
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 2 obroka
Braciole je jedan od onih recepata koje sam želio isprobati godinama, ali nikad nisam zaobilazio sve dok nisam naišao na pregled u restoranu dičivši se braciolom, a onda sam ga morao isprobati. I sad shvaćam, ovo je jedna od najboljih stvari koje sam ikad jela - bogata i duboko aromatizirana predivnim svježim notama bilja, a savršen je jesenski ili zimski obrok.
Uredio Joy Nordenstrom, stručnjak za romantična jela
Sastojci
- Okrugli odrezak od 1 lb
- 1 limenka narezane rajčice
- 3 češnja češnjaka (grubo nasjeckanog)
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1/2 šalice sitno sjeckanog miješanog svježeg bilja (timijan, origano, peršin, lavanda, kadulja)
- 1/4 šalice mljevenog pecorino romano
- 1/3 šalice crnog vina
- 2 do 4 tanke kriške pršuta
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Odrežite masnoću s rubova okruglog odrezaka i narežite na debljinu od 1/2 "(ako nemate mesne pogačice, teška, tava, valjak ili čak boca vina.)
Začinite solju i paprom.
Posuti pršutom, a zatim posuti 1/4 šalice miješanog začinskog bilja. Pospite pecorinom. Zarolati i zavezati kanapom.
U srednje jakoj pećnici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. ( Ako nemate nizozemsku pećnicu, pogledajte dolje .)
Dodajte pečeno i smeđe sa svih strana.
Dodajte vino i smanjite, nasjeckajte brasno. Dodajte rajčicu, češnjak i preostalo bilje. Poklopite i stavite u pećnicu. (Napomena: Sastojci trebaju biti oko 1/2 puta prema strani mesa.)
Kuhajte 2 sata, provjeravajući jednom ili dva puta kako biste bili sigurni da u loncu ima puno tekućine. (Dodajte vodu ako trebate napuniti tekućinu.)
Izvadite pečenku iz juhe i ostavite da se odmori 15 minuta prije uklanjanja kanapa i rezbarenja.
Ako nemate nizozemsku pećnicu
U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
Dodajte pečeno i smeđe sa svih strana.
Dodajte vino i smanjite, nasjeckajte brasno.
Govedinu i tekućinu prebacite u posudu za kuhanje ili duboku tepsiju. Dodajte rajčicu, češnjak i preostalo bilje. (Napomena: Sastojci trebaju biti oko 1/2 puta prema strani mesa.)
Ako koristite tepsiju, pokrijte je folijom i stavite u pećnicu. Ako koristite spor štednjak, postavite na visoku.
Kuhajte 2 sata, provjeravajući jednom ili dva puta kako biste bili sigurni da u loncu ima puno tekućine. (Dodajte vodu ako trebate napuniti tekućinu.)
Izvadite pečenku iz juhe i ostavite da se odmori 15 minuta prije uklanjanja kanapa i rezbarenja.
Oznake recepta:
- govedina glavna
- večera
- talijanski
- dan za boks
