Jason Loucas / Fhotodisc
- Ukupno: 18 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 400 | kalorije |
| 24g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 36 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 400 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 24g | 31% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 116mg | 39% |
| Natrij 573mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 36g | |
| Kalcij 77mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi pečeni odresci od mačevine lijepo se začinju maslacem i paprikom te malo soli, papra i limuna. Recept je jednostavan, ali ukusan, i savršen je način za uživanje u mačjoj ribi. Umak od češnjaka i peršina nije obavezan.
Swordfish je čvrsta riba, što odreske čini savršenim za roštilj ili pečenje na žaru. Izvrsno je izrezan na komade i za ćevape. Odresci od mulja ili tune mogu biti zamijenjeni.
Treba imati na umu da riba sabljarka sadrži veću razinu žive od većine ostalih vrsta jestivih riba. Savjeti FDA-e preporučuju trudnicama i dojiljama, ženama rodne dobi i maloj djeci izbjegavanje jesti ribe sabljarke, skuša, morskog psa i riba (iz Meksičkog zaljeva). Ovaj recept i dalje možete napraviti s drugom vrstom ribe, poput lososa, lješnjaka ili tunjevine.
Mnogo je prehrambenih prednosti, uključujući zdrave masti i gustoću hranjivih sastojaka. Dobar je i prirodni izvor vitamina D. Ali zbog visoke razine metil žive, riba sabljarki od strane ostalih - zajedno sa skuša, morskom psom i ribom - treba ograničiti na rijetke prigode.
Ova riba sabljarke do savršenstva je isprana kombinacijom maslaca i začina.
Sastojci
- Odresci sabljarke od 2 kilograma (debljina oko 1 inča; mogu zamijeniti odreske od tune, lososa ili pacifičke palente)
- 1 žličica soli (košer)
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/8 žličice paprike (slatka mađarska)
- 5 žlica maslaca (rastopljeni)
- Po želji: nasjeckani svježi peršin
- Garni: klinovi limuna
- Za umak od češnjaka s peršinom:
- 1/2 šalice peršina (svježi mljeveni)
- 1 žlica limunove korice (od 1 limuna)
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 3 žlice limunovog soka (svježeg)
- Sol po ukusu (košer)
- Crni papar po ukusu
Koraci za to
Odreske ribljeg luka pospite solju, paprom i paprikom te lagano utrljajte u ribu.
Zagrijte podmazani stalak za brojler.
Na podmazani stalak brojlera stavite odreske sabljarke i premažite otopljenim maslacem. Stavite ih ispod brojlera, otprilike 2 do 3 inča od izvora topline. Pecite odreske oko 4 minute.
Okrećite odreske sabljarke, premažite više rastopljenim maslacem i pirjajte 4 do 5 minuta duže.
Riba treba lagano porumeneti i lagano je ljuskati vilicom kada je gotov.
Prebacite ribu sabljarke na pladanj ili pojedinačne tanjure i po želji pospite nasjeckanim svježim peršinom. Po želji poslužite s klinovima limuna i poslužite jelima sa žlicom ili dvije umaka od peršina od češnjaka (dolje).
Poslužite s rižom ili krumpirom.
Umak od češnjaka s peršinom
U zdjeli pomiješajte 1/2 šalice nasjeckanog peršina s naribanom limunovom korom, mljevenim češnjakom, maslinovim uljem i 3 žlice svježeg limunovog soka.
Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom, po ukusu.
Savjet
- Pecite odreske ribe s mačem na nauljenu grill rešetku preko vrućeg ugljena otprilike isto vrijeme. Ili koristite podmazanu košaru za roštilj.
Varijacije recepta
- Zamijenite odreske sabljarki odrescima lososa, tunom ili pacifičkim morskom hranom.
Oznake recepta:
- Odrezak
- glavno jelo
- američki
- rođendani
