Diana Rattray
- Ukupno: 33 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 23 min
- Prinos: 9 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 301 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 27g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 9 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 301 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masti 9g | 44% |
| Kolesterol 114mg | 38% |
| Natrij 681mg | 30% |
| Ukupni ugljikohidrati 27g | 10% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 272mg | 21% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj kukuruzni kruh od jalapeño nudi okus, sjajnu teksturu i upravo pravu količinu topline. Ako ne volite slatki kukuruzni kruh, u ovom receptu smanjite šećer. Ovaj recept zahtijeva konzervirane ili svježe paprike od jalapeño, ali mogu se zamijeniti i druge vrste paprika. Crvena paprika Fresno i Rocotillo imaju sličan toplinski profil, prema Scoville ljestvici. Ili dodajte još malo topline sa serrano ili mađarskim voskom paprikama.
Prilikom rukovanja svježim ljutim paprikama čilija obavezno nosite rukavice. Odrežite i odbacite matični kraj paprike, a zatim čili prepolovite na pola. Isjeckajte sjemenke i rebra svjetlije boje (sjeme i rebra zadržavaju najviše topline). Papriku narežite na nekoliko tankih trakica i oštrim nožem ih sitno nasjeckajte.
Sastojci
- 1 1/2 šalice žutog kukuruznog brašna
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 3 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 oskudna žličica soli
- 3 do 4 žlice šećera (ili po ukusu)
- 1/4 do 1/2 šalice jalapeño paprike (sitno sjeckane)
- 1 šalica kukuruznih sjemenki (isušenih)
- 1 šalica meksičkih mješavina sireva (sitno sjeckanih)
- 1 2/3 šalice leptira
- 2 velika jaja
- 6 žlica maslaca (rastopljeni)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Podmažite i pospite brašnom kvadratni lim za pečenje veličine 9 inča.
U zdjeli za miješanje pomiješajte kukuruznu brašno, brašno, prašak za pecivo, sodu, sol i šećer. Dodajte nasjeckanu jalapeño papriku, kukuruzne koštice i nasjeckani sir. Promiješajte smjesu da se dobro sjedini. Staviti na stranu.
U drugoj posudi umutite pljeskavicu, jaja i rastopljeni maslac. Dodajte vlažnu smjesu suhim sastojcima; miješati dok se dobro navlaži.
U pripremljenu tepsiju rasporedite tijesto.
Pecite kukuruzni kruh oko 20 do 25 minuta, ili dok ne postane čvrsta i ne porumeni po rubovima.
Savjet
- Za krupniji kukuruzni kruh pecite ga u prethodno zagrijanoj tavi od lijevanog željeza. Unutrašnji dio tave obilato nanesite uljem i stavite u pećnicu dok ne bude vruće. Izvadite tavu iz pećnice i stavite je na stalak. Kombinirajte vlažne sastojke sa suhim sastojcima i miješajte dok se ne navlaže. U vruću tavu raširite tijesto od kukuruznog kruha i vratite ga u pećnicu. Pecite prema uputama. Prije kombiniranja vlažnih i suhih sastojaka provjerite je li tava spremna i pećnica zagrijana. Prašak za pecivo počinje djelovati čim se tijesto sjedini, pa ga raširite u tavi i odmah stavite u pećnicu.
Varijacije recepta
- Imate li nisku toplinsku toleranciju? Zamijenite blažim čili papričicama. Za blagu čili papriku s malo topline, odaberite Anaheim, Hatch, poblano i Santa Fe. Vrlo blaga čili paprika uključuje Shishito, Pepperoncini i Cubanelle. Ili, bez topline, napravite kukuruzni kruh sa slatkim paprikama. Meksička mješavina sira obično sadrži sireve cheddar i Monterey Jack, a ponekad uključuje sir Colby i začine. Slobodno sastavite svoju smjesu ili koristite oštar cheddar ili Monterey Jack sir u kukuruznom kruhu.
Oznake recepta:
- kruh
- južni
- obiteljska večera
- kruh
