Jela
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Ovo je elegantan prvi tečaj. Za ovaj recept možete sigurno napraviti svježe tjestenine, ali umjesto toga, wnton omoti su lakša alternativa. Budući da postoji nekoliko koraka u izradi raviola, obično napravimo veliku seriju i zamrznemo ih za kasniju upotrebu.
Sastojci
- 1/2 šalice lješnjaka
- Za punjenje:
- 1 srednja tikvica butteruta
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice nezaslađenog maslaca (omekšao; podijeljeno)
- 5 do 6 žlica šalotke (mljevene; podijeljeno)
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
- 3 žlice teške kreme
- 4 žlice parmezana (mljevenog)
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Za raviole:
- 1 paket omota Wonton
- 1 veliko jaje (tučeno 1 žličicom vode)
- Brašno (za prašinu)
- Za umak:
- 4 žlice nezaslađenog maslaca (hladno)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice teške kreme
- 1/2 šalice pilećeg juha
- 1 žlica svježeg limunovog soka
- 2 žlice svježe kadulje (mljevene)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta za raviole od tikvica od bučnjaka s umakom od bijelog vina, on se raščlanjuje na obradive dijelove koji će vam pomoći da bolje planirate pripremu i kuhanje.
Tost lješnjaka
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte pećnicu na 375 F. Rasporedite lješnjake na lim za pečenje i pecite u pećnici 15 minuta.
Jela
Prebacite lješnjake na kuhinjski ručnik i žustro protrljajte da uklonite kožice.
Jela
Lješnjake grubo nasjeckajte i stavite na stranu.
Jela
Pripremite punjenje
Tikvice butteruta podijelite na pola i 1 žlicu maslinovog ulja narežite na meso i stavite odrezanu stranu prema dolje na lim za pečenje.
Jela
Pecite 30 do 35 minuta dok vilica ne probije meso lako. Ostavite ga da se dovoljno ohladi da biste ga mogli nositi bez da se opečete i izvadite meso.
Jela
Pire izradite u pećnici ili blenderu, dodajući malo vode, ako je potrebno.
Jela
U velikoj tavi rastopite 1 žlicu maslaca, a kad se pjena spusti, dodajte 3 žlice šalotke i pirjajte 1 minutu.
Jela
Dodajte kašu od tikvica i kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, 2 minute, dok tikvica malo ne osuši. Začinite sa 1/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.
Jela
Umiješajte 3 žlice teške kreme i kuhajte još 2 minute.
Jela
Maknite s vatre i dodajte 4 žlice mljevenog parmezana i prstohvat muškatnog oraščića i miješajte dok se ne pomiješaju. Ostavite vremena da se ohladi.
Jela
Napunite raviole
Lim za pečenje obložite voskom papirom i prašak lagano brašnom. Na čistu površinu stavite 12 omotača od wonton-a i obložite voskom papirom i lagano pospite brašnom.
Jela
U sredinu svakog wontona stavite 1 žličicu punjenja. Lagano četkanjem 4 jaja s tučenim jajetom. (Četkanje samo 4 odjednom sprečava da se pretučeno jaje ne osuši.)
Jela
Na svaki od njih stavite još jedan ovonski omotač.
Jela
Lagano pritisnite oko sredine punjenja do rubova, istiskujući mjehuriće zraka. Prebacite raviole na lim za pečenje obložen voskom i ponovite s preostalih 8 vlasi, četkanjem 4 istodobno. Na vrh raviola stavite još jedan list voštanog papira i lagano pospite brašnom. Napravite još 12 raviola i stavite ih na drugi list voštanog papira. (Ravioli se mogu zamrznuti u ovom trenutku.)
Jela
Napravite umak od bijelog vina
Za umak od bijelog vina, u maloj tavi otopite 1 žlicu maslaca, a kad se pjena smiri dodajte šalotku i pirjajte 2 minute dok ne omekša.
Jela
Dodajte bijelo vino, vrhnje, pileći luk i limunov sok i pirjajte 10 minuta dok se ne smanji na pola.
Jela
Umutite u hladnom maslacu 1 žlicu odjednom.
Jela
Umiješajte mljevenu svježu kadulju.
Jela
Skuhajte raviole i poslužite
Donesite veliku lonac vode da proključa i dodajte raviole. Lagano promiješajte raviole da se spriječe da se sjedine i pirjajte 4 minute.
Jela
Prorezom žlicom ocijedite i prebacite 4 raviola na svaki tanjur.
Operite ih umakom od bijelog vina i pospite prženim lješnjacima.
Jela
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Večera s tjesteninom
- večera
- talijanski
- rođendani
