Jela / Cara Cormack
- Ukupno: 57 min
- Priprema: 45 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 4 porcije (5 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 532 | kalorije |
| 34g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 35g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (5 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 532 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 34g | 44% |
| Zasićene masti 17g | 87% |
| Kolesterol 312mg | 104% |
| Natrij 936mg | 41% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Ukupno šećera 14g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 550mg | 2750% |
| Kalcij 858mg | 66% |
| Željezo 4mg | 22% |
| Kalij 1000mg | 21% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Chiles rellenos, španjolski za "punjene paprike " , klasični su recept koji se često može naći na meksičkim menijima restorana. Punjenje se obično sastoji od samo sira (što ih čini idealnim za vegetarijance ili ljude koji apstiniraju od mesa tijekom korizme), ali zapravo može biti gotovo sve. Paprike možete napuniti, na primjer, isjeckanom piletinom, govedinom pikadilo ili raženim grahom; svi će biti ukusni.
Kliknite Reproducirajte kako biste dobili recept
Sastojci
- 2 kilograma velika svježa zelena čilija, poput Poblano ili Anaheim, pečena i oguljena ili konzervirana cijela zelena čili
- 1 kilogram Queso blanco, meksički Manchego ili Chihuahua sir, narezan ili nasjeckan
- (Neobavezno) 1/4 šalice
svestrano brašno
- 5 velikih jaja, ohlađenih i odvojenih u bjelanjke i žumanjke
- 1 prstohvat
soli
- žlica
Ulje, za prženje, dovoljno da dosegne dubinu od dva centimetra u vašoj tavi
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Cara Cormack
Pecite čili na vrućem roštilju ili ispod brojlera na jakoj vatri. Koristite gumice da ih povremeno okrenete, pržite ih dok kožice ne pocrne i ne ugrunu.
Jela / Cara Cormack
Kad je koža paprika dovoljno ugljena i izdubljena, uklonite je s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Očistite kožu od ohlađenih čilija, isperite prste ako postanu ljepljive. (Ne isperite paprike same, jer ćete tako oprati većinu njihovog ukusa.) Pazite da čili nećete suzati dok ga ogulite.
Jela / Cara Cormack
Uklonite sjeme tako da napravite mali krišku u stranu svakog čilea, duljine oko 2 do 3 inča, upravo dovoljno veliku da u njega unesete žlicu. (Nemojte se ustručavati upotrijebiti postojeću suzu, ako je ima!) Umesto žlice ubacite u papar i istrljajte sjemenke i bijelu membranu, trudeći se što je više moguće da meso ne rastrgate, jer ono može puknuti. lako.
Jela / Cara Cormack
U svaku papriku stavite krišku sira; radite polako, delikatno i bez forsiranja. Ako je komad sira prevelik, narežite ga dok se ne unese unutra. Čile nemojte preopteretiti; pazite da se otvoreni rubovi papra još uvijek sjedine.
Jela / Cara Cormack
Jela / Cara Cormack
Da biste pripremili tijesto, umutite bjelanjke u ohlađenu zdjelu dok se ne stvore.
Jela / Cara Cormack
Kratko tucite žumanjke u zasebnoj zdjeli.
Jela / Cara Cormack
Potom ih polako i lagano uvaljajte u tučenu bjelanjke sa prstohvatom soli.
Jela / Cara Cormack
U tavi zagrijte ulje. Ispitajte je kapi tijesta prije nego što stavite čitav čili; ako kap zasvira i lebdi na vrh, to je prava temperatura. Ako potone, ulje nije spremno; pustite da se još malo zagrije.
Jela / Cara Cormack
Jednom kada je ulje dovoljno vruće, držite čilije jedan po jedan za stabljiku i podupirite dno prstima ili žlicom. U tijesto umočite punjenu papriku.
Jela / Cara Cormack
Zatim ga pažljivo stavite u vruće ulje da se prži. Kuhajte 1 do 2 minute, okrećući ga na pola dok tijesto ne postane hrskavo zlatno smeđe. Po potrebi pržite u šaržama; ne pretrpavajte tavu.
Jela / Cara Cormack
Izvadite čili iz ulja i pustite ih da se ocijede na papirnatim ručnicima dok sve paprike ne budu pržene.
Jela / Cara Cormack
Čili rellenos odmah poslužite s bijelom rižom ili meksičkom rižom, grahom u loncu ili raženim grahom.
Jela / Cara Cormack
Uživati!
Jela / Cara Cormack
Savjet
- Zadatak stvaranja čili rellena u početku se može činiti zastrašujućim, jer je ovo jelo pomalo naporno, ali nijedan korak nije osobito težak. Dopustite sebi malo više vremena za vaš prvi pokušaj; sljedećom prilikom znat ćete što možete očekivati i vaši će se čili lakše okupiti. Korak brašna punjenih čilija je opcionalan, ali može uvelike pomoći ako imate poteškoće u tijestu za jaja. Pokušajte napraviti prvi bez ovog koraka u početku.
Oznake recepta:
- zeleni chiles
- chiles rellenos
- glavno jelo
- meksički
