Jela jede / Diana Chistruga
Jaja koja su gusta hranjivim tvarima i visoko sadrže proteine, a jaja igraju važnu ulogu u dosta kuhinja, uključujući kinesku. Mljevena, tvrdo kuhana ili pomiješana u juhi, jaja se dodaju u nizu kineskih recepata, poput Jajeg Foo Yung, čajnih jaja ili juhe od kapi jaja, koji su lako i divno ukusni.
U našoj se kolekciji nalaze neka od omiljenih kineskih jela koja se temelje na jajima, od mreže do strana.
-
Juha od kapi jaja
Jela
Smatrana kineskom udobnom hranom, juha s kapljicama od jaja u osnovi je pileća juha s tučenim jajima i proljetnim lukom. Neki kuhari više vole juhu s lukom kako bi omogućili da jaja i luk proključaju, ali pileći ili povrtni juha čini dobru aromu juhe. Deblju verziju ovog možete pronaći u restoranima u koje je dodan kukuruzni škrob.
Za našu verziju vam trebaju pileći juha, jaja, proljetni luk i začini. Spremni za 20 minuta. Jednostavno dovedite juhu do vrenja i dodajte lagano umućena jaja, energično miješajući 1 minutu. Dodajte vlasac i poslužite s rižom za ukusan i zdrav obrok.
-
Jaje Foo Yung s Gravyjem
Jela jede / Diana Chistruga
Jaje foo yung u osnovi je kineska inačica francuskog omleta koja, iako je sama po sebi odličan ukus, često prati smeđi umak ili pire. Ovaj recept čini svoj umak od smeđe soje, pilećeg bujona i sezamovog ulja, ali slobodno upotrijebite ovaj smeđi umak od govedine s brokolijem. Pomiješajte jaja s gljivama, grahom, kupusom, lukom i zelenim lukom te napravite lepršav omlet koji ćete prekriti smeđim umakom za dodatni vlažni doručak ili ručak. Uživajte u ovom jelu nakon 35 minuta pripreme i kuhanja.
Ne postoje postavljena pravila o tome šta uključuje jaje foo yung, pa odaberite između morskih plodova, suhomesnatih proizvoda, povrća ili klica. Prije dodavanja povrća skuhajte povrće i ocijedite svu višak vode od kuhanja, a sastojke uvijek miješajte izvan tave.
-
Čajna jaja
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Ovu slanu grickalicu prodaju ulični prodavači diljem Kine i Tajvana. Tvrdo kuhana jaja lagano razmažite po cijeloj ljusci, tako da se pojave pukotine, a potom ispeku u aromatičnoj smjesi crnog čaja, soje i začina. Nakon što se ljuska ukloni, jaja imaju prekrasan mramorni uzorak.
Čajna jaja čine odličan zalogaj za punjenje, a možete ih poslužiti uz salatu i druga hladna jela kako biste napravili cijeli obrok. Spremni za 2, 5 sata. Brza verzija ovih jaja čini ih jednako ukusnima, ali manje vizualno privlačnijima: napravite tvrdo kuhana jaja, ogulite ih i potopite u tekućinu od soje, crnog čaja i začina. Izgubit ćete mramornu teksturu, ali imat će ukusan okus.
-
Kuhana svinjetina u jajevom kremu
James Strange / Getty Images
Tradicionalno kantonsko jelo, krem od jaja sa svinjetinom nešto je jednostavno za napraviti. Mljevena svinjetina i začini prekriveni su aromatičnim vrhnjem od jaja, a zatim pari 10 minuta ili dok se jaja temeljito ne skuhaju. Ljepota ovog recepta je u tome što je svestran jer možete mijenjati meso ili dodavati različito povrće. Hranjiv je, punjen i na kraju cjelovit obrok koji je spreman u trenu.
Za ukusan ručak poslužite s bijelom rižom.
-
Kineska miješana jaja s češnjakom
DigiPub
Ovaj recept je napravljen sa kineskim ljuskicama češnjaka, poznatim po svom super „garlicky“ okusu, ali koristite redovite vlasac ako ne možete pronaći kineski tip. Iako ovo jelo obično koristi veliki broj vlasaca, smanjite količinu na 2 ili 3 žlice da biste dodali druge začine po želji.
Sa samo jajima, vlasacima, sojinim umakom i uljem, ovo jelo možete sastaviti za 10 minuta i lako napraviti ukusan zavoj na pripravku za doručak. Poslužite uz bijelu rižu ili kruh.
-
Jaja s škampima
stu_spivack / flickr / cc
Ako tražite način kako da za sljedeći doručak povežete kajgana, koristite kineske začine poput umaka od ostriga i rižinog vina (ili šerpe). Da biste dodatno poboljšali recept, pokušajte marinirati škampe prije kuhanja i poslužite ovo inovativno jaje na samo 10 minuta.
Pileća juha dodana jajima daje im lepršavu i svilenkastu teksturu, a mrvica i okus koji škampi dodaju jelu jednostavno su neodoljivi.
-
Sjeckajte Suey s jajima prepelice
Jaja prepelice. Foto © Diana Rattray
Chop suey je kinesko-američko jelo koje se sastoji od mesa, jaja i povrća brzo kuhanog u gustom umaku. Ovaj recept uključuje prepelica, koja su pečena i manja su od kokošjih jaja, ali i više bjelančevina, vitamina A i nekih B vitamina.
Jaja su uparena sa svinjetinom, škampima i povrćem kako bi se napravilo klasično udobno jelo. Kuhajte svinjetinu s češnjakom i lukom i dodajte vodu da se kuha, dodajte svoja prepeličja jaja, škampe i povrće te umak od soje i umaka od ostrige sa sezamovim sjemenkama. Pripremite i kuhajte na 50 minuta i poslužite s bijelom rižom.
