(C) 2015. Elizabeth LaBau
- Ukupno: 76 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 16 min
- Prinos: 9 x 13 tava (24 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 199 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 35g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 9 x 13 tava (24 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 199 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrij 30mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 35g | 13% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 15mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tražite li ostale voćne recepte od močvare? Pokušajte napraviti jagode od limuna, limuna, manga, maline ili naranče!
Sastojci
- 1/2 šalice višnje maraschino
- 2 velika bjelanjaka (na sobnoj temperaturi)
- 1 šalica hladne vode
- 3 omotnice neprilagođene želatine (1/4 unce svaka)
- 2 šalice šećera
- 1/2 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1/4 žličice soli
- 2 do 3 žličice ekstrakta trešnje
- 1 tubica ružičastog gel boje hrane
- 1 šalica šećera u prahu (za prah)
- Premaz čokoladnih bombona od 12 unci
Koraci za to
Otprilike 30 minuta prije nego što napravite marshmallow, sitno nasjeckajte višnje maraschino. Položite ih između debelih slojeva papirnatog ručnika i dobro pritisnite da uklonite što više vlage. Ostavite ih oko 30 minuta da se osuše (duže je u redu.) Vlažne trešnje učinit će vaše sljepoočnice gipkim, pa pokušajte izvući što više tekućine.
Položite posudu za pečenje veličine 9 x 13 inča s lijepljenim omotačem, pružajući se prema gore i preko strana. Ako vaš zamotan omotač nije dovoljno širok, prekrijte dvije trake plastičnog omota. Unutrašnjost prskajte sprejom za kuhanje.
Bjelanjke na sobnoj temperaturi stavite u zdjelu velikog stalka s miješalicom s dodatkom za šlag.
U malu zdjelu sipajte 1/2 šalice hladne vode i umutite u želatinu. Posudu stavite na stranu da želatina "cvjeta" ili upije vodu.
Prelijte preostalih 1/2 šalice vode u srednje tavu s teškim dnom, pa umiješajte granulirani šećer, lagani kukuruzni sirup i sol. Stavite tavu na srednje jaku vatru i nastavite miješati dok se šećer ne otopi. Vlažnom četkom za tijesto premažite dolje stranice tave kako biste uklonili sve nestale kristale šećera. Umetnite termometar za slatkiše.
Kuhajte šećerni sirup, bez miješanja, dok termometar ne dosegne 260 ° Fahrenheita. To će trajati 10-15 minuta, pa dok čekate da se šećer kuha, mikrovalnu pećnicu želatine pecite oko 20 sekundi dok se želatina ne uteče.
Kad šećerni sirup dostigne 245 ° Fahrenheita, počnite tući bjelanjke na srednjoj brzini. Bjelanjke treba dobro umutiti i biti u prilici držati čvrste vrhove otprilike u isto vrijeme kada šećerni sirup dosegne 260 F.
Kad je šećerni sirup na 260 F, maknite tavu s vatre i pažljivo umutite u tekuću želatinsku smjesu. Puhaće se i pari malo, pa gledajte ruke tijekom ovog koraka.
Vrućem šećernom sirupu sada treba dodati bjelanjke. Ako vaša posuda nema izljev, izlijte sirup u veliku šalicu za miješanje ili u teglu s izljevom, kako biste dobili veću kontrolu nad postupkom. Uključite mikser na nisku vrijednost, a mikserom u tijeku polako ulijte vrući šećerni sirup u tučeni bjelanjke. Pokušajte sipati sirup blizu bočnih strana zdjele, tako da vas svuda ne zakuha i rasprsne.
Nakon što se sav sirup doda u bjelanjke, postupno povećavajte brzinu miksera dok ne radi na srednje velikoj brzini. Istucite marshmallow dok ne postane gust, sjajan i neproziran, oko 8 do 10 minuta, ovisno o vašem mikseru. Kad dižete vilicu s morske trave, ona bi trebala polako strujati iz bičeva u debeloj vrpci. Dodajte 2 kašike ekstrakta višnje i nekoliko kapi ružičaste hrane, te ih dobro izmiješajte. Kušajte marshmallow i po želji dodajte dodatnu aromu trešnje, dok ne dobijete lijep jak okus trešnje. Dodajte nasjeckane višnje i promiješajte.
U pripremljenu tepsiju izlijte marshmallow i izgladite ga u ravnomjerni sloj. Ostavite da se močvarni krevet odmori, neometan, na sobnoj temperaturi, dok se potpuno ne postavi, oko 8 sati.
Kad ste spremni rezati marshmallow, radnu površinu pospite šećerom u prahu i pospite slojem šećera u prahu na vrh marshmallow-a. Okrenite marshmallow licem prema dolje na radnu površinu i ogulite foliju ili stegnite omot sa stražnje strane. Veliki kuhar nož pospite šećerom u prahu i narežite marshmallow na duge tanke trake, čisteći nož često dok postane ljepljiv. Izrežite trakice močvare na male kvadrate. U šećer u prahu umutite kvadratiće sljeza, da se spriječe da se sjedine. Oprašite što više suvišnog šećera u prahu.
Stavite čokoladni premaz u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i mikrovalnu dok se ne otopi, miješajući nakon svakih 30 sekundi da se spriječi pregrijavanje. Pokrijte nekoliko listova za pečenje pergamentom ili voštanim papirom. Držite marshmallow za ugao, a polovicu umočite u otopljenu čokoladu. (Ako želite, možete cijelu stvar umočiti u čokoladu!) Stavite je na lim za pečenje i ponovite s ostatkom marshmallows. Kratko stavite u hladnjak da stavi čokoladu na oko 15 minuta. Jednom postavljeni, marshmallows možete spremiti u hermetički zatvorenu sobnu temperaturu do dva tjedna.
Oznake recepta:
- Čokoladni bomboni
- kolačiće i bombone
- američki
