Andrew Bret Wallis / Fhotodisc / Getty Images
Iako se obično jedu samo listovi svježe biljke cilantro, stabljike i korijen su jestivi. Svježi kilantro obično se prodaje u grozdovima uz svježi peršin. Odaberite cilantro sa svijetlim, jednoliko obojenim zelenim listovima, bez znakova žutila ili izumiranja.
Kako čuvati Cilantro
Čim stignete kući sa svježim cilantrom, stabljice (s korijenom netaknutim ako su pričvršćeni) stavite u čašu vode i gornji dio lagano pokrijte plastičnom vrećicom. Stavite u hladnjak. Otkidajte lišće prema potrebi i ponovno poklopite. Vodu treba mijenjati svaka 2 do 3 dana. Ne perite biljku dok je niste spremni upotrijebiti jer će višak vlage pretvoriti lišće u zelenu sluz tijekom skladištenja. Ovisno o načinu liječenja na tržištu, u hladnjaku bi trebao trajati do tjedan dana.
Zamrznite Cilantro
Da biste zamrznuli, na lim za kolačiće stavite mali broj suhih listova kilantre u jednom sloju. Kad se smrzne, skupite vrećicu sa patent zatvaračem i odmah se vratite u zamrzivač. Koristite u roku od 6 mjeseci. Prije upotrebe ne otapajte.
Osušeni Cilantro
Cilantro se također može sušiti na isti način kao i peršin, međutim, njegov će okus biti umanjen. Sušenje nije preporučljivo niti vrijedi trošiti vaše vrijeme. Osušeni cilantro dostupan je na većini tržišta, ako imate potrebe.
Odabir i skladištenje korijandera
Sjeme biljke cilantro u Americi je poznato kao korijander. Kao i svaki začin, sjemenke korijandera treba čuvati u zatvorenoj posudi daleko od svjetla i topline. Okus će početi opadati nakon otprilike 6 mjeseci. Koristite u roku od 1 godine.
