Diana Rattray
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 55 min
- Prinos: služi 4 do 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 560 | kalorije |
| 19g | Mast |
| jc 59g | ugljikohidrati |
| 39g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 4 do 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 560 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 24% |
| Zasićene masti 10g | 48% |
| Kolesterol 301mg | 100% |
| Natrij 1054mg | 46% |
| Ukupni ugljikohidrati 59g | 22% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 39g | |
| Kalcij 230mg | 18% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Riječ je o škampi u stilu kreola, napravljenoj od rajčice, svježih škampi i "svetog trojstva" luka, celera i paprike. Ako želite dizati prije obroka, ovo je zaista ukusno jelo.
Étouffée je francuska riječ koja znači "ugušen" ili "ugušen". Kao što možete vidjeti na fotografiji, škampi se smekšaju kombinacijom nasjeckanog povrća i rajčice u bogato smeđoj ruži.
Smeđi ruž i dodatak rajčice tipični su za kreolsku etui.
Većina začina za kreole i cajun napravljena je s izdašnom količinom soli, pa okusite i po potrebi dodajte sol, neposredno prije dodavanja škampi.
Gledajte sada: Tradicionalni škampi Ètouffèe
Sastojci
- 7 žlica nezaslađenog maslaca
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 1 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 1 šalica zelene paprike (ili kombinacija zelene i crvene, nasjeckane)
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- 6 žlica brašna
- Sok od školjki od 8 unci (ili zaliha škampa)
- 1 (14 1/2 unce) limenka (na kockice)
- 1 lovorov list
- Kresovne začine od 1 do 2 žlice (po mogućnosti bez soli)
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- Crtica soli (po ukusu)
- 1 1/2 do 2 kilograma svježih škampi (oguljenih i očišćenih)
- 2 šalice riže (vruće kuhana, za posluživanje)
- Garnis: svježi peršin ili narezani vrhovi zelenog luka (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Prvo razjasnite maslac. Rastopite maslac u teškoj posudi na laganoj vatri. Pustite da krčka dok se pjena ne podigne na vrh. Jednom kada maslac prestane stvarati pucketanje i više nema pjene na vrhu, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Većina krutih tvari bit će na dnu. Žlicom skinite bilo koju pjenu. Procijedite kroz cjedilo obloženo ježem.
Jela
Nakon što razjasnite maslac, imat ćete oko 4 do 5 žlica za roladu.
Nasjeckajte luk, celer, papriku i češnjak. Staviti na stranu.
Stavite razjašnjeni maslac u nizozemsku pećnicu ili veliku tešku tavu. Zagrijte na srednje niskoj vatri i dodajte brašno.
Jela
Kuhajte, neprestano miješajući, sve dok ružica ne postane zlatno smeđa, o boji maslaca od kikirikija.
Jela
U okruglicu dodajte nasjeckano povrće i nastavite kuhati, često miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 10 do 12 minuta.
Jela
Dodajte sok od školjki ili škampi i rajčicu, uz 1 žlicu kreolskog začina, lovorov list i mljeven crni papar. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo i pirjajte 30 do 45 minuta ili dok povrće ne omekša.
Jela
Ako vam se mješavina umaka nađe previše gusta, razrijedite je s malo više soka od školjki, škampa ili nekim pilećim juhom.
Okusite i po potrebi dodajte još kreolske začine i soli.
Dodajte škampe i nastavite kuhati otprilike 3 do 4 minute ili dok kozice ne budu kuhane.
Jela
Za svako posluživanje stavite veliku žlicu riže u sredinu dubokog tanjura ili plitke zdjele. Oko riže stavite žlicu škampi. Pospite s malo svježeg nasjeckanog peršina ili zelenog luka. Poslužite uz jednostavnu namazanu salatu i hrskavi francuski kruh ili peciva.
Savjet
- Ovo je sjajan recept za make-up. Pripremite umak, ali ne dodajte škampe. Neposredno prije večere napravite rižu. Umak popržite na laganoj vatri, dodajte škampe i nastavite s receptom.
Može vam se svidjeti
Rakovi Étouffée
Kolači od škampa sa majonezom Sriracha
Kako napraviti Louisiana Style Roux
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- kreolski
- obiteljska večera
