Jela
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Kukuruzni prženi kukuruz južnjački je omiljeni i recept za dodavanje kada je kukuruz na žbuci na vrhuncu. Ovaj se recept razlikuje od vrhnja s kukuruzom, još jednog popularnog jela s južne strane po tome što ne sadrži mlijeko ili brašno. Umjesto toga, ovo štedljivo prilog nudi se kapcima slanine, lijep kontrapunkt slatkom kukuruzu.
Za ovaj recept vam je potreban svježi kukuruz, pa je najbolje pričekati ljeto kad je sezona. Ako ne želite koristiti kapljenice slanine, možete ih zamijeniti maslacem ili upotrijebite kombinaciju dviju masnoća. Ako je vaš kukuruz vrlo svjež i sladak, možete smanjiti šećer ili ga sasvim izostaviti; međutim, malo šećera doista otkriva prirodnu slatkoću kukuruza, pa je dodavanje nekih dobra ideja. Prženi kukuruz dobro ide uz svinjetinu ili šunku, ili ga poslužite uz odreske na žaru ili južnu prženu piletinu.
Sastojci
- 6 uši kukuruza
- 2 žlice kapi slanine (ili maslaca)
- 1/2 žličice soli
- 2 žličice šećera
- 1/4 žličice crnog papra
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Nasjeckajte kukuruz od kala. Oljuštite kalup prema dolje da biste dobili preostali kukuruz i sokove koji su ostali u blizini.
Jela
Zagrijte tešku tavu na srednje jaku i dodajte joj slaninu ili maslac. Ako koristite maslac, smanjite toplinu na srednje nisku i pažljivo pazite da ne izgori.
Jela
Kad je masnoća vruća, dodajte kukuruz. Nastavite kuhati 15 do 20 minuta, često miješajući.
Jela
Pospite solju, šećerom i paprom. Kuhajte oko 2 minute duže.
Jela
Poslužite vruće.
Jela
Uživati!
Kako rezati kukuruz na kali
Rezanje kukuruza iz kukuruze može biti neuredan posao, ali jednostavnom metodom možete zadržati sve one zalutale koštice na jednom mjestu. Idealan komad opreme je cijev ili tava Bundt torta. Ako nemate nijednu, možete staviti veću zdjelu naopako u veću zdjelu. Stavite kuku tako da šiljasti kraj sjedi unutar rupe cijevi ili posude Bundt, ili, ako koristite dvije zdjele, stavite ravni kraj na stražnju stranu male posude.
Počevši od vrha uha, upotrijebite nazubljeni ili oštar nož i rezite prema dolje, što je moguće bliže kabini, izvadite koštice i pustite ih da padnu u tavu ili zdjelu.
Jela
Nastavite, rotirajući uho, sve dok kuka ne bude čista.
Jela
Varijacije recepta
- Ostavite kukuruz malo meksičkog ukusa dodavanjem nekoliko žlica mljevene crvene i zelene paprike i mljevenog luka. Također možete pojačati vrućinu s nekoliko žličica mljevene jalapeno paprike ili prstohvat kajenske paprike.Dodajte nekoliko žlica svježeg nasjeckanog peršina ili cilantroa, zajedno sa solju i paprom za dodatnu boju i aromu. Za dodatni ukus dodajte 2 na 3 žlice tanko narezanog zelenog luka u tavu s kukuruzom. Dodajte nekoliko žlica mljevene kuhane slanine neposredno prije posluživanja.Cajun maque choux tradicionalno je južno jelo podrijetlom iz Louisianne koje je vrlo slično prženom kukuruzu. Da biste napravili, prije dodavanja kukuruza ubacite 3 žlice nasjeckanog luka i 2 žlice nasjeckanog paprika u masnoći slanine ili maslacu. Dodajte kukuruz i kuhajte 5 minuta. Dodajte 1/3 šalice mlijeka, prstohvat kajenske paprike, te sol i papar. (Propustite šećer za ovaj recept.) Nastavite kuhati oko 10 do 15 minuta.
Oznake recepta:
- kukuruz
- tava kukuruz
- prilog
- južni
