Jela / Elizabeth LaBau
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 2 sata
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 60 tartufa (60 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 137 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 11g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 60 tartufa (60 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 137 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 12% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrij 5mg | 0% |
| Ukupno ugljikohidrati 11g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 17mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Medni tartufi su pčelinje koljena. Napravljeni su sa slatkim ganacheom od meda i čokolade i iznenađujućim džepom čistog meda iznutra. Ovaj recept proizvodi prekrasne tartufe u obliku košnice u obliku košnice s tekućim mednim punjenjem.
Ovaj postupak je pomalo zahtjevan, tako da uvijek možete odabrati da ih jednostavno uvaljate u okrugle kuglice i umjesto njih umočite u čokoladu ili kakao prah. Budući da je med glavni tartuf upravo med, upotrijebite med s robusnim okusom koji će se isticati od čokolade.
Sastojci
- 1 šalica teške kreme
- 1/2 šalice meda (podijeljena upotreba)
- 2 žlice nezaslađenog maslaca (meko)
- 1 kilogram gorke čokolade (sjeckane)
- Čokoladni bomboni od 1/2 kilograma (za uranjanje)
Koraci za to
U veliku zdjelu zaštićenu od topline stavite nasjeckanu gorku čokoladu.
Tešku kremu i 1/4 šalice meda stavite u malu posudu na srednje jakoj vatri i grijejte dok tek jedva počne ključati.
Vruću kremu prelijte nasjeckanom čokoladom i lagano umutite da se sjedini.
Ne miješajte prebrzo jer ne želite uzrokovati mjehuriće zraka, ali pazite da se sva čokolada otopi u kremi i da je smjesa glatka.
Nakon što se čokolada otopila, dodajte mekani maslac i tucite dok se to ne sjedini. Vaš bi ganache trebao biti vrlo gladak i sjajan.
Da se ganache brzo ohladi, izlijte ga u tepsiju veličine 9x13 ili obloženi lim za pečenje i pritisnite čvrsto zavučenu čokoladu da se spriječi stvaranje kože.
U hladnjaku je hladite dok ne postane gipka, ali nekako čvrsta, oko sat vremena. U osnovi želite biti dovoljno probirljivi za cijev kroz vrećicu za cijevi, ali dovoljno čvrsti da zadržite oblik.
Dok čekate da se gana ohladi, napravite osnove za tartufe. Otopite slatkiš u mikrovalnoj pećnici dok se potpuno ne rastopi i postane glatka, a oko polovine u vrlo tankom sloju rasporedite na lim obložen folijom za pečenje.
Stavite lim za pečenje u hladnjak da se ohladi premaz dok se gotovo ne postavi. Ne želite da bude potpuno tvrdo i krhko, jer ćete izrezati krugove iz njega, a ako je prejako, jednostavno će se ispucati.
Jednom kada je gotovo postavljen, ali još uvijek lagan, uzmite mali 1-inčni okrugli rezač za kolačiće i izrezajte 60 krugova od čokolade. Ako nemate mali rezač kolačića, dno vrha cijevi često djeluje kao alternativa.
Izvadi krugove, izgladi sve grube rubove i odloži ih na lim za pečenje. Uzmite preostali premaz i vratite ga u zdjelu s otopljenim prevlakom da se ponovo otopi i koristite za potapanje kasnije.
Nakon što se ganache dovoljno ohladi da zadrži oblik, stavite ga u vrećicu za cijevi s malim okruglim vrhom - izgleda da između 1/8 "i 1/4" izgleda dobro.
Visite krug ganachea oko vanjskog ruba jednog od čokoladnih krugova. Preporučujemo dvaput obilaziti krug dovoljno visok da drži med koji će ispuniti šupljinu. Ponavljajte dok svi čokoladni diskovi oko sebe ne budu "zvonili".
Stavite lim za pečenje u zamrzivač na 10 minuta da se stvarno učvrsti ganache.
Nakon što je ganache vrlo čvrst, u sredinu svakog kruga ganache ulijte malo meda.
Zatim cijevi dodajte više ganachea, praveći sve manje krugove, tako da konačni tartufi podsjećaju na konusne oblike košnica.
Najbolje je da se ovi uređaji ostave u hladnjaku oko sat vremena da se učvršće, ali postupak možete ubrzati tako što ćete ih zamrznuti oko 15 minuta.
Ne želite ih dugo ostaviti u zamrzivaču, jer uranjanje tartufa koji je smrznut u čvrstom obliku ne daje vrlo dobre rezultate.
Dok čekate da se tartufi dovoljno učvršćuju, otopite sav premaz slatkiša dok ne postane glatka i tekuća.
Upotrijebite dvije vilice ili alat za potapanje u tartufima u čokoladi za oblaganje. Stavite namočene tartufe natrag na lim za pečenje i ponavljajte dok svi tartufi ne budu potopljeni. U hladnjaku stavite da se stavi čokolada za premazivanje, otprilike 10 minuta.
Medni tartufi najbolje se poslužuju na sobnoj temperaturi, a mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.
Oznake recepta:
- tartufi
- kolačiće i bombone
- američki
