Uobičajene tave za kuhanje i pečenje

Uobičajene tave za kuhanje

Fabio Pagani / Getty Images

Saucepanske, nizozemske pećnice, umaci, tave od crpepe, tave, tave… Za što su sve? Evo nekoliko fotografija i opisa koji će vam pomoći da odlučite koju ćete uporabu koristiti.

Lonac za pirjanje

Jela jede / Diana Rattray

Umaci u obliku različitih veličina i veličina. Imaju okomite strane i koriste se za kuhanje i kuhanje. Veće posude za umake mogu imati standardnu ​​dugu ručku i dodatnu "pomoćnu ručku" u stilu petlje, dok veliki lonci za umake sa svake strane imaju ručku s petljom za podizanje.

saucier

Jela jede / Diana Rattray

Sauer je idealna tava za pravljenje umaka. Široko dno omogućuje brže smanjivanje, a zaobljene strane su izvrsne za miješanje i miješanje.

Pržite tavu ili tavu

Jela jede / Diana Rattray

Tepsija, poznata i kao tava, ima široku površinu za grijanje i plitke, nagnute strane.

Dvostruki bojler

Jela jede / Diana Rattray

Dvostruki bojler sastoji se od dvije posude s ručkama, vanjske posude s vodom i unutarnje tave u kojoj se nalazi hrana koju treba kuhati. Unutarnja tava stane u vanjsku posudu, ali ne smije dodirivati ​​kipuću ili kipuću vodu.

Metoda kipuće vode pruža neku izolaciju od izravne topline, što je čini savršenom za osjetljive umake, čokoladu ili drugu primjenu koja zahtijeva nježniji način grijanja.

Sauté Pans

Jela jede / Diana Rattray

Tava za pire je plitka tava slična tavi, ali ima ravne stranice umjesto nagnutih strana tava. Ravne strane daju mu veću površinu za kuhanje od slične veličine tava, što ga čini odličnim izborom za searing, umakanje i smanjenje umaka i gravira.

Tava sa umakom može se koristiti za bilo koji recept za koji je potrebna tava. Dolaze u širokom rasponu veličina i često se prodaju po kapacitetu (4-quart, 3-quart, itd.) Kao i opsegu.

Nizozemska pećnica

Jela jede / Diana Rattray

Nizozemske pećnice obično se izrađuju od lijevanog željeza i koriste se za mnoge zadatke kuhanja na ploči za štednjak i u pećnici, a neke su dizajnirane posebno za logorsku vatru.

Nizozemske pećnice posebno su prikladne za dugo i sporo kuhanje, poput pečenja ili pečenja mesa, juha i gulaša, te pečenja, ali mogu kuhati gotovo sve što se može kuhati u uobičajenoj pećnici.

Nizozemske pećnice za kampiranje izrađene su s nogama i obično ručkom za jamčevinu. Vrh je blago konkavan, pa se ispod i na vrhu nizozemske pećnice može staviti ugljen od vatre.

stockpot

Jela jede / Diana Rattray

Dionica je idealna tava za pravljenje juha ili zaliha ili bilo koje juhe ili štednjaka u velikim količinama. Također je odličan izbor za kuhanje jastoga ili drugih školjkaša.

Dionice mogu biti izrađene od nehrđajućeg čelika, aluminija ili drugih metala. Neke tave mogu imati dna izrađena od slojeva metala. Ako koristite indukcijsku ploču za kuhanje ili kuhalo, provjerite hoće li tava raditi s vašom kuhinjskom površinom.

Tegle i tave od lijevanog željeza

Jela jede / Diana Rattray

Tepsije i tave od lijevanog željeza izvrsne su tave zbog sposobnosti provođenja topline, ali neke namirnice treba izbjegavati. Budući da je željezo reaktivni metal, okusi, pa čak i boje kisele hrane, poput rajčice i octa ili umaka na bazi vina, mogu se izmijeniti.

Starije, dobro začinjene tave bit će malo manje reaktivne od novijih.

Koristite lijevano željezo za pečenje i prženje tave, pečenje kukuruznog kruha i drugih kruha. Oni su također savršeni za juhe i meso s dugim umakom. Lijevano željezo obloženo emajlom može se koristiti s kiselijim posudama.

Spor kuhari

Devrim_PINAR / Getty Images

Spori štednjaci su korisni i zgodni. Spor kuhač odličan je izbor za sporo pečenje, a mogu se koristiti i za mnoga druga jela.

Spori štednjaci obično kuhaju na temperaturama od 200 F do 300 F i dolaze u raznim veličinama. Neki su s više zadataka sa znatno širim rasponom temperature. Mnogi imaju ugrađene tajmere i postavke "držite tople".

Pečenje jela ili tepsije

Jela jede / Diana Rattray

Jela za pečenje dolaze u svim oblicima i veličinama, neka s poklopcima, a druga bez. Jela za pečenje koriste se za izradu tjestenina od glavnih jela i priloga kao i mnogih deserta.

Posude za pečenje

Alexandra Grablewski / Getty Images

Posude za pečenje mogu se koristiti za razna jela od slatkog ili slanog pečenja, od lazanje i pečenja, do pečenja, kolača i kolača. Dolaze u različitim oblicima i veličinama, kao što su standardna pravokutna tava veličine 9 "x 13", četvrtaste posude, kružne i Bundt posude.

Posudice za pečenje i limenke za pecivo

AbbieImages / Getty Images

Zdjela s valjkom od žele je obloženi lim za pečenje dubine 1 inč. Obično su ili 15 1/2 "x 10 1/2" ili 18 "x 12". List veličine 18 "x 12" naziva se i polukružni lim.

Tava se koristi za pravljenje spužvastih kolača koji se koriste za žele valjke, a izvrsna je i za pečenje kolačića, pečenje povrća, pečenje pilećih krilca i druge namirnice za koje je potreban veliki plitki obloženi lim za pečenje. Postavite pitu ili posudu na tavi sa valjkom kako biste uhvatili izlijevanje.

Velika posuda za roladu s mlijekom idealna je za držanje stalak za kuhanje mesnih okruglica ili ga obložite folijom za pečenje slanine.

Piteći tanjuri i tave

Jela jede / Diana Rattray

Ploče za pite i tave dolaze u raznim veličinama, od dubokih i velikih dimenzija do standardnih 9 inča. Kažu da su staklene pločice bolje za jednolično mrvljenje.

Za donju koru u tavi ili tanjuru standardne veličine, razvaljajte tijesto dok ne bude promjera oko 12 inča ili oko 3 inča većeg od promjera tanjura za pitu.

Nakon što se tijesto razvalja, lagano ga presavijte na pola ili četvrtine. Položite ga na tanjur za pitu i razvijte. Pritisnite u pločicu bez istezanja, ostavljajući pregib od najmanje 1 inča. Obrežite višak neravnih rubova. Za tortu s jednom koricom narežite rubove i ukrasite rubove, a zatim napunite i nastavite s receptom.

Za pitu s dvije kore dodajte nadjev na donju koru. Pokrijte gornjim tijestom. Preklopite gornji rub tijesta ispod ruba donje kore, a zatim ga zabrtvite i ukrasite i ukrasite rubom. Izrežite otvore kako bi para mogla iscuriti. Pecite prema uputama recepta.