Jela jede / Katarina Zunić
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: Šest obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 354 | kalorije |
| 25g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 18g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: Šest obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 354 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 25g | 32% |
| Zasićene masti 14g | 69% |
| Kolesterol 265mg | 88% |
| Natrij 574mg | 25% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 18g | |
| Kalcij 188mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pomoću ovog recepta napravite ukusan jastog Newburg. Uključuje jaja, brašno, maslac, šerpu i jastog u nezaboravno jelo. Njegov umak možete poslužiti na školjkama lisnatog tijesta ili na tostima za vrlo poseban obrok od morskih plodova.
Sastojci
- 1/3 šalice maslaca
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 2 šalice pola i pol (pola mlijeka, pola vrhnja ili lagano vrhnje)
- 4 žumanjka (malo tučena)
- 2 šalice mesa jastoga (grubo nasjeckanog)
- 1/4 šalice suhog šerija
- 2 žličice limunovog soka
- 1/4 žličice soli
- Garnis: peršin (sitno sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Katarina Zunić
U velikoj tavi rastopite maslac i umiješajte brašno.
Jela jede / Katarina Zunić
Smjesu miješajte oko 2 minute.
Jela jede / Katarina Zunić
Postepeno miješajte na pola i pola i miješajte smjesu dok se umak ne zgusne.
Jela jede / Katarina Zunić
Umiješajte malu količinu mješavine vrućeg vrhnja za umućene žumanjke. Ne dopustite da se miješaju, već samo uvrstite sastojke.
Jela jede / Katarina Zunić
Zatim vratite to u vruću smjesu. Nastavite kuhati, neprestano miješajući oko 1 minutu.
Jela jede / Katarina Zunić
Dodajte jastog, šerpu, limunov sok i sol. Nastavite ih zagrijavati u smjesi, ali ne kuhajte.
Jela jede / Katarina Zunić
Poslužite u školjkama s vrućim lisnatim tijestom ili preko tost.
Jela jede / Katarina Zunić
Povijest jastoga Newburg
Jastog Newburg je bogat američki obrok od morskih plodova. Ostale varijacije mogu uključivati konjak i kajenski biber, iako nisu uključene u ovaj recept.
Jelo je nastalo 1876. kada je Ben Wenberg demonstrirao jelo menadžeru restorana u New Yorku. Wenberg je bio morski kapetan. Obrok je zatim rafinirao kuhar, Charles Ranhofer, a potom je dodan jelovniku pod nadzorom Lobster à la Wenberg. Odatle je stvarno krenulo. Bilo je vrlo popularno dok nije došlo do neslaganja između Wenberga i upravitelja Charlesa Delmonica. Jelo je uklonjeno s izbornika, iako su ga kupci još uvijek tražili. Korištenjem anagrama - ili preuređenja slova, preinačeno je kao Lobster Newburg. Još uvijek popularno, ime se zalijepilo za jelo i postalo je klasik. Obrok se često poslužuje u restoranima.
Kad je recept prvi put tiskan 1894. godine, zahtijevalo je da se jastozi potpuno prokuhaju, a zatim prže u razjašnjenom maslacu. Zatim je meso pirjano u vrhnju i smanjeno na pola, a potom je ponovo do vrenja nakon dodavanja vina Madeira.
Jastog Newburg sličan je jelu Lobster Thermidor. Taj obrok uključuje meso jastoga koje se kuha s jajima, šerpom i konjakom. Nastao je u slično vrijeme.
Oznake recepta:
- Jastog
- jastog Newburg
- glavno jelo
- američki
