Luca Trovato / Banka slika / Getty Images
- Ukupno: 8 sati 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 1078 | kalorije |
| 40g | Mast |
| 82g | ugljikohidrati |
| 95g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 1078 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 40g | 52% |
| Zasićene masti 15g | 77% |
| Kolesterol 290mg | 97% |
| Natrij 293mg | 13% |
| Ukupno ugljikohidrati 82g | 30% |
| Dijetalna vlakna 8g | 28% |
| Protein 95g | |
| Kalcij 183mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Jabučni sok, smeđi šećer i senf daju ovoj goveđoj govedini onog ukusnog slatko-slanog okusa koji se često nalazi u pečenim i glaziranim šunkama. Sporo kuhalo čini ga nježnim i jednostavnim.
Dodatak mrkve, luka i kupusa čini ga kompletnim obrokom za koji je potreban samo raženi kruh ili peciva s maslacem. Jednostavan desert od sladoleda, kolačića ili kolača savršen je način za nadopunu ove večere. A ako slavite Dan svetog Paddyja, irski soda kruh bio bi idealno finale.
Sastojci
- 1 (četiri kilograma) korica od goveđeg mesa
- 6 do 8 malih do srednje crvenih krumpira (prepolovljenih na četvrtine)
- 2 do 3 srednje mrkve (zdrobljene i izrezane na komade)
- 1 veliki luk (oguljen i narezan na osmine)
- 1/2 glavice kupusa (narezano na komade)
- 4 šalice soka od jabuke
- 1 šalica smeđeg šećera (pakirano)
- 1 žlica pripremljene senfa
Koraci za to
Skupite sastojke.
U veliku polagaču stavite jelo od goveđeg mesa (prerezano na pola), krumpira, mrkve, luka i kupusa.
U srednjoj zdjeli umutite jabučni sok, smeđi šećer i senf dok se dobro ne pomiješaju. U polagano kuhalo prelijte jelo od goveđeg povrća i povrća. Lagano promiješajte.
Pokrijte i kuhajte na VISOKOM 4 do 5 sati ili na NEKOM 8 do 10 sati.
Izvadite meso i povrće i nešto tekućine za kuhanje na pladanj s usnom da sadrži sokove.
Meso tanko nasjeckajte preko zrna. Poslužite uz povrće i nešto tekućine za kuhanje. Raženi kruh s maslacem bila bi lijepa pratnja.
Varijacija s niskim udjelom ugljikohidrata
Za verziju ovog recepta za govedinu i kupus s nižim udjelom ugljikohidrata, jabučni sok zamijenite vodom, uklonite smeđi šećer i dodajte 1 šalicu nasjeckanog celera.
Što znači "kukuruz" u Corned Beef
Ne, u kuhanom govedini nema kukuruza. Izraz potječe od goveđe soli soli stvrdnute krupnom zrnatom kamenom soli, poznatom i kao "kukuruz", sol koji se rijetko koristi u moderno doba.
Kuhanu govedinu nije baš irsko
Suprotno prevladavajućem uvjerenju, jela od govedine i kupusa zapravo nisu tradicionalno irsko jelo. Tradicija kuhane večere koju su Irci donijeli sa sobom u SAD uvijek se pripremala od svinjetine, poznate kao irska slanina koja je mršav rez sličan kanadskoj slanini, krumpiru, mrkvi, a ponekad i repa.
U Sjedinjenim Državama svinjetina je skupo rezano meso, pa su se pametni irski kuhari smjestili za govedinu, ekonomičniji protein. Jelo od jela od mesa, koje su iskusili u židovskom delisu u svojim četvrtima za topljenje, postalo je meso izbora zbog sličnosti s irskom slaninom. Krompir je bio još jedan luksuz u Sjedinjenim Državama, pa je kupus zauzeo svoje mjesto u kipućoj posudi i stvorio se osjet okusa.
Oznake recepta:
- Mrkva
- glavno jelo
- američki
- Proljeće
