Diana Rattray / Jela je jela
- Ukupno: 22 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 10 do 12 obroka
Patka mast čini ove kekse posebno nježnim i ukusnim. Ako ne stvarate svoje patke masnoće, možete je pronaći u nekim trgovinama i trgovinama na specijalnim prodavaonicama. Dostupna je i putem Amazon.com i drugih internetskih trgovina.
Za lagane, ljuskaste kekse, mijesite i radite tijesto što je manje moguće, samo dok tijesto ne bude vlažno i drži se zajedno. Kada tijesto narežete rezačem biskvita, nemojte ga zavijati. Pokušajte se sjetiti sječenja i rezanja. Uvijanje može prouzrokovati porast jednostrukih dok se peku.
Sastojci
- 2 i 1/4 šalice univerzalnog brašna (oko 10 unci)
- 1 žlica plus 1 žličica praška za pecivo (po mogućnosti bez aluminija)
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 3/4 žličice soli
- 4 žlice patke masti (ohlađeno oko 20 minuta u zamrzivaču dok ne postane čvrsto)
- 1 šalica hladnog dobro protresenog pinjenog mlijeka
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu i sol. Umutiti da se dobro sjedini.
Ohlađenu / smrznutu patku masnoću umiješajte u miješalicu za tijesto dok smjesa ne nalikuje obroku. Dodajte pire od maslaca i miješajte dok se ne navlaži. Izvaljajte na brašnuću površinu i gnječite samo 2 do 4 puta. Tijesto će biti mekano.
Pat nježno razvaljajte u krug debljine oko 3/4 inča. Izrežite biskvitnim rezačima i složite na pripremljeni lim za pečenje. Skupite ostatke tijesta i ponovo zavijte u mali krug. Tijesto radite što je manje moguće.
Pecite kekse oko 12 do 15 minuta, do zlatno smeđe boje.
Oznake recepta:
- kruh
- prilog
- južni
- obiteljska večera
