Vegetarijanski recept za sjeckanu jetru od patlidžana

Lubomir Lipov / Getty Images

• Ukupno: 40 min
• Priprema: 10 min
• Kuhati: 30 min
• Plus: 4 sata
• Prinos: služi 10 - 12

7 ocjena Dodaj komentar

Ova jetra od usitnjene jetre od povrća na bazi patlidžana toliko je ukusna da vam neće smetati potrebno pečenje. Sigurno je postati obiteljski favorit, a ova verzija jedna je od mnogih koja bez mliječnih proizvoda uzima ismijanu jetru.

Isprobajte ga kao sendvič namaz na Challah, ili poslužite kao prilog uz prilog pita ili raži kruh, krekeri i krumpir od povrća. Ako se zabavljate, ponudite ga uz još par vegetarijanskih grickalica, poput marokanske Matboucha na bazi rajčice i papra, i odličnog guacamola.

Sastojci

• 2 srednja patlidžana (oguljena i narezana na 1/2 "kriške)
• 1/2 šalice brašna
• Kanola ili maslinovo ulje (za prženje)
• 1 srednji luk (oguljen i nasjeckan)
• 2 češnja češnjaka (oguljen i nasjeckan)
• 3 tvrdo kuhana jaja (oguljena)
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice papra

Koraci za to

Skupite sastojke.

Patlidžan stavite u fil od drugca preko velike zdjele. Pospite solju i ostavite da odstoji 20 minuta. (Sol će uzrokovati da patlidžan ispušta tekućinu.)

Komade patlidžana osušite papirnatim ručnikom, a zatim obje strane patlidžana pospite brašnom.

U veliku tavu ulijte dovoljno ulja da velikodušno prekriva dno tave. Zagrijte dok nije vruće, ali ne pušite, na srednje jakoj vrućini.

U vruće ulje stavite polovicu kriški patlidžana u jednom sloju. Pržite do tamno smeđe boje.

Okrenite i pržite s druge strane do tamno smeđe boje.

Izvadite na papirni ručnik i premažite drugim papirnatim ručnikom da uklonite višak ulja.

Ostatak patlidžana ispržite na gore opisani način, a zatim prženi patlidžan stavite na stranu da se ohladi.

U tavu dodajte nasjeckani luk i češnjak, koji će u njemu još uvijek imati ulje od prženja patlidžana. Pirjajte dok ne omekša, otprilike 5 minuta, smanjite vatru i nastavite kuhati, povremeno pržeći, dok luk ne počne karamelizirati, otprilike 5 do 8 minuta.

Pržene patlidžane, luk i češnjak stavite u procesor za hranu. Dodajte tvrdo kuhana jaja. Procesite dok namaz ne bude glatka. Začinite solju i paprom.

Prebacite smjesu u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak nekoliko sati prije posluživanja.

Oznake recepta:

• patlidžan
• predjelo
• košer
• Božić

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!