Elaine Lemm
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4-6 žele (8-12 obroka)
Ova jednostavna mliječ od bundeve izrađena je korištenjem osvježavajuće i jako mirisne vrste Elderflower srdaca. Srdačni je jedan od najsvestranijih sastojaka u ljetnoj kuhinji. Osvježavajući napitak s kojim većina ljudi spaja srdačnost, ali super je u kolačima i jelima. Evo, pretvorena je u ljupku osvježavajuću mliječ, savršenu za držanje ljetnih plodova i dodatku pjenušca (šampanjac ako se osjećate dekadentno).
Sastojci
- 4 unce / 115 grama šećera za gaćice
- 1/2 šalice / 100 mililitara vode
- 1/2 limuna (sok)
- 7 listova želatinskih listova (vidi bilješku ispod)
- 3/4 šalice / 175 mililitara Elderflower Cordial
- 2 šalice / 450 mililitara pjenušca (prosecco, šampanjac itd.)
- 2 šalice / 250 grama ljetnog voća (npr. Sjeckane jagode, maline, borovnice itd.)
Koraci za to
U malu posudu stavite šećer, vodu i limunov sok i promiješajte. Polako otopite šećer na laganoj vatri. Nakon što se otopi, pirjajte nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Listove želatine otrgnite grubo u male komade, prekrijte hladnom vodom i ostavite 5 minuta. Podignite lišće iz vode, lagano stisnite, a zatim dodajte toplom šećernom sirupu i miješajte dok se temeljito ne otopi.
U veću zdjelu izlijte šećerni sirup i želatinu. U zdjelu dodajte srdačno i pjenušavo vino s gorušicom i lagano promiješajte. Nemojte pretjerano miješati ili ćete vino spljoštiti.
Stavite posudu preko zdjele ledene vode i ostavite da se ohladi dok se žele tek počnu postavljati što traje oko 30 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte žele jer će to ubrzati postupak postavljanja.
Nakon što se mliječ počne postavljati (ne dozvolite da se mliječ u potpunosti postavi, trebala bi biti gusta i zamagljena) dodajte ljetne plodove, promiješajte da voće distribuirate kroz mliječ.
Izlijte mlaćenicu u čaše ili zdjele i stavite u hladnjak da odstoji, po mogućnosti preko noći.
Poslužite žele s dodatnim voćem i vrhnjem ili kvalitetnim vanilijevim sladoledom. Keksi s krastavcem također su ukusni posluženi uz žele.
Korištenje želatine
Želatina iz listova je poželjnije sredstvo za izradu mlijeka od praha. List veličine je zbunjujuće pitanje iako se izrađuje koliko trebate koristiti. U Britaniji se standardni želatinski list koji se može kupiti u supermarketima klasificira kao platinast.
Da se mliječ ispusti, upotrijebite 1 mali platinast list za svaku oskudnu 1/2 šalice / 100 ml tekućine.
Da se žele poslužuje u čaši, koristite 1 list platine za svaku izdašnu 1/2 šalice / 125 ml.
Oznake recepta:
- žele
- desert
- britanski
- tuš
