Mariha-kuhinja / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
Željeli smo napraviti špagete carbonara, ali nije bilo špageta i vrhnja. Tada smo počeli tražiti neke zamjene koje bi mogle djelovati. Znamo da karbonaru možete napraviti i bez vrhnja, ali volimo dodano bogatstvo i glatkoću koje krema dodaje receptu.
Fettuccine je bila moja prva ideja umjesto špageta; volimo značajne niti. Ova duga tjestenina dobro se kombinira s kremastim umacima i stvarno ih drži na sebi, što smo i imali na umu.
Ali što koristiti umjesto kreme? Imali smo obrano mlijeko (ne hvala), jogurt (ne), kiselo vrhnje i… majonezu! Bila je to neobična ideja, ali jednostavno je mogla uspjeti. Uostalom, majoneza se pravi s uljem, jajima i limunovim sokom; tri sastojka koja su ukusna s tjesteninom.
Upalilo je! Dodavanjem malo majoneze (zajedno s obrađenim mlijekom i jajima) tjestenini se stvorio bogat i kremast umak s blagim tenom. Nešto mljevenog češnjaka i puno slanine upakirano u više okusa, a parmezanski sir dodao je završni dodir.
Imamo još jedan recept za tjesteninu s pomalo neobičnim sastojkom: krem sir u umaku od rajčice. Možda bismo to mogli probati umjesto vrhnja!
Poslužite ovo prekrasno jelo uz čašu bijelog vina, zelenu salatu, tost od češnjaka i malo kuhane mrkve ili dječjeg graška. Sve što trebate sada je provjereni stolnjak i nekoliko masnih svijeća u čašama za vino; iako bi jedan Talijan vjerojatno blanširao po ovom receptu.
Sastojci
- 8 kriški slanine
- 2 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 funta
1 kilogram fettuccina
- 4 velika jaja
- 1/4 šalice majoneze
- 3 žlice mlijeka
- 1/8 žličice soli
- 1/8 žličice papra
- 1/2 šalice naribanog parmezana
Koraci za to
Kuhajte slaninu dok ne postane hrskava i brašna se prži u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Slaninu izvadite iz tave, stavite na papirnate ručnike da se ocijede, a zatim je zdrobite. Ostavite većinu masnoće iz tave. U tavu dodajte češnjak i kuhajte oko 30 sekundi.
Nasjeckajte masnoću češnjaka i slaninu koja ostaje u tavi u maloj posudi.
Dovedite veliku lonac vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte sol za aromu, a zatim dodajte tjesteninu. Promiješati. Kuhajte dok tjestenina ne bude samo al dente, povremeno miješajući.
U međuvremenu dodajte jaja, majonezu, mlijeko, sol i papar slanini u maloj posudi i dobro tuku žicom, dok se ne pomiješaju i izgladne.
Kad se tjestenina skuha, ocijedite, ostavivši 1/3 šalice vode za kuhanje. Vratite tjesteninu u lonac odmah.
S vatre dodati smjesu majoneza. Grickajte krpicama dok smjesa ne premaze tjesteninu, dodajući vode za kuhanje koliko je potrebno da napravite gladak umak.
Dodajte parmezan i posolite ponovo i odmah poslužite.
Oznake recepta:
- tjestenina
- američki
- Natrag u školu
- tjestenina
