Nemojte ubiti glasnika. Znam da postoje vrhunski restorani koji nisu na ovom popisu. Ako bih uvrstio sve fine restorane, članak bi bio naslovljen "Stotine vrhunskih restorana".
Neki su "finiji" od ostalih u pogledu ambijenta i elegancije, ali svi su top-deset kada je hrana u pitanju. Htio sam vam dati presjek kreolske, dodir Cajuna, povijesne hrane i restorana i one s modernijom kuhinjom. Također, ovo su mjesta koja sam jeo i koje smatram vrijednim da vam ih predstavim.
Svi imaju izvrsnu hranu, vrlo ugodnu do elegantne atmosfere, dobru uslugu i jedinstvenu osobnost. Uživati!
-
Ivan je
Antoines Restaurant New Orleans Louisiana SAD. John Coletti / Getty Images
Restoran Antoine's osnovan je 1840. godine i najstariji je obiteljski restoran u zemlji. Vlasnik kojeg je obitelj Alciatore / Guste upravljala više od 150 godina, Antoine je pokrenuo New Orleans kao jedan od velikih svjetskih gradova za fino ručavanje.
Prolazeći kroz građanski rat, dva svjetska rata, zabranu i veliku depresiju, Antoine je pun povijesti, doslovno i figurativno, sa svojim starinskim tiskom od srebrne patke, pariškom kuvarskom knjigom iz 1659. i drugim blagom.
Pravo blago ovdje je na tanjurima: biskvit od rakova, pastrmka pontchartrain, kreolski gumbo, ostrige Rockefeller (njihovo stvaranje), Antoine specijalni Baked Alaska i kafić brulot - vruća začinjena kava plamteća na vašem stolu s rakijom.
-
Bayona
Chef Susan Spicer. Dylan Rives / Getty Images
Smještena u 200-godišnju kreolsku vikendicu u francuskoj četvrti, s lijepim popločanim dijelom za objed, Bayona parlays vrhunski sastojci u vlastite jedinstvene okuse. Možete kušati elemente Dalekog Istoka, Francuske, Italije, Sjeverne Afrike i Mediterana, kao i Sjedinjenih Država.
Osnovali su je 1990. godine međunarodno poznata kuharica Susan Spicer i Regina Keever, a Bayona nudi takvu neobičnu vozarinu kao što su patke sa roštilja od patke sa grozdom paprikom; Hrskavi krutoni u umaku od Madeire-a s kozjim sirom i gljivama; Zapečene morske ljuskice i pločica Mirliton na bijelom kukuruzu Tostada, avokado, Chipotle; Pan pečena brašna s dimljenim maslacem od rajčice, prljavim rižom i dimljenim zelenilom; Mocha Banana Torte s pecan Croquantom; Petit Four Plate i još mnogo toga.
-
Kavana Bon Ton
Puding od kruha s umakom od viskija. John E. Kelly / Getty Images
Café Bon Ton smješten je u povijesnoj zgradi Natchez iz 1840-ih i najstariji je cajunski restoran u New Orleanu. U vlasništvu obitelji Pierce od svog osnutka, Bon Ton ponosi se svojim tradicionalnim, stoljetnim receptima za obitelj Cajun. Udoban i elegantan, Bon Ton nudi ljubazno osoblje i nezaboravno ručavanje.
Poznato je po jelima od rakova, ali uključuje i takve favorite kao što su salata od škampa Remoulade; Škampi i rakovi Okra Gumbo; Patlidžan, škampi i rakovi Étouffée s rižom od peršinovog maslaca; Filet na žaru, svježa zaljevska riba, na vrhu s ostrige na žaru Louisiane (ili škampi), i odrezak. Večere se poslužuju s izborom povrća. Desertni deserti uključuju puding od kruha s umakom od viskija i sladoled Pecan Crunch.
-
Brennan je
Brennanov restoran, Kraljevska ulica, Francuska četvrt. Richard Cummins / Getty Images
Brennan je na svom trenutnom mjestu Royal Street otvoren 1956. "Doručak u Brennanu" obavezno je za posjetitelje New Orleansa. Čuveni Bananas Foster i Jaja Hussarde stvorili su se ovdje, a Bananas Foster, dramatično pripremljen za stolom, užitak je blagovaonice.
Večera je ovdje romantično iskustvo dok svijeće trepere po stolovima, odražavajući treperenje plinskih lampica u dvorištu. Recepti uključuju svježe domaće morske plodove, teleću teletinu s bebama i vrhunsku sočnu govedinu - pastrve Nancy, teletinu Kottwitz i Tournedos Chanteclair.
Vaš izbor u sklopu večere s prixom za polaganje u četiri koraka mogao bi uključivati Oyster Soup Brennan, Brennanovu salatu s kreolskim preljevom, škampe Sardou i čokoladnu samoubilačku tortu Creole.
-
Palača zapovjednika
Kylie McLaughlin / Getty Images
Smještena u prekrasnoj vrtnoj četvrti New Orleansa, palača Commander iskušava trpezariju svojim stajaćim dijelom od tirkizne i bijele viktorijanske zgrade, upotpunjene turetama, stupovima i medenjacima. Vrtni kvart je sam po sebi privlačan i mnogi ljudi lutaju čudeći se prekrasnim zgradama nakon ukusnog obroka.
Ponude ovdje uključuju kreolske kreacije, one američkog podrijetla, i mnoge od njihovih vlastitih dizajna, poput supa od kornjača, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, rakova i kavijara, te Crawfish Maque Choux. Specijalni specijaliteti uključuju juhu ili salatu, predjelo i desert. Obavezan brunch je nevjerojatna Jaja Cochon De Lait. Iskušavanja deserta uključuju kreolski sufle za puding od kruha i toplu kašu od pečenja s višnjama.
-
GW peraje
Jela
Ovaj francuski restoran Quarter ponosi se time što ribe svakodnevno dopiru iz cijelog svijeta, a nudi i najbolju ribu iz lokalnih voda na njihovom sezonskom vrhuncu. Dnevni jelovnik određuje se po svježoj dostupnoj ribi. Peraje su romantične, ali udobne i poznate po izvrsnoj usluzi. Esquire je dobio priznati "Top 20 najboljih novih restorana u Americi."
Njihova istaknuta jela uključuju knedle od jastoga, morske ljuske na roštilju s rižotom od divlje gljive, papriku paprike od indijske paprike i Louisiana omiljene poput Seabood Gumbo, Crispy Fried Softshell Crab i Remblad od škampi.
Desert koji se ne propušta je pojedinačna pita od jabuka s slanom koricom sira cheddar i svježim sladoledom od vanilije.
-
Muriel
Muriel's Restaurant, New Orleans. Ljubaznošću Muriel's Restaurant, New Orleans
Ova zgrada iz 1700-ih imala je mnogo inkarnacija, uključujući privatnu kuću, salon, tvornicu tjestenine, trgovinu prehrambenim proizvodima, restoran sa špagetama i - konačno - Muriel's. Moj suprug i ja smo slučajno otkrili Murielin dan tokom šetnje oko Jackson Squarea. Pogledali smo izbornik i zumirali.
Bilo je teško izabrati iz velikog izbora, ali suzilo ga je na one sastojke Cajuna koje sam volio odrastati (Muriel's je poznat po kreolskoj hrani):
- Gumbo pecan iz New Orleansa Gumbo Pecan zgnječio je aligator Louisiane, bljesnuo pržen i poslužen mirlitonom, mrkvom i crvenim lukom; popraćen jelom od paprikeDuck Confit Prljavi pirinač Punjenje od škampi i patlidžanaPain perdu kruh s pireom od kandiranog pekana i umaka od ruma
-
Pelikanski klub
Kamenice. julichka / E + / Getty Images
Vlasnici Richard i Jean Hughes su 1990. pretvorili ovaj zapušteni arhitektonski dragulj gradske kuće francuske četvrti iz 19. stoljeća u restoran dobrodošlice, s tradicionalnim i suvremenim osjećajem.
Bio sam odlučan u jelu u klubu Pelican, jer su ga mnogi posjetitelji vrlo preporučili tijekom konferencije IACP (International Association of Culinary Professionals) u New Orleansu.
Grupa nas je otišla i naručila koliko smo mogli, podijelivši sve. Neki od naših favorita uključuju:
- Pelikanski klub pečeni ostrigeCrab i kukuruzni biskTrio of Patka: narezane dojke, confit, roštiljZlivska riba w / Crawfish ÉtoufféeLump Crabmeat i račići s prženim zelenim pireom od rajčice i repolada
-
Tujague-a
Tujague's Restaurant. Matthew D White / Getty slike
Cajunov prijatelj koji je odrastao u Louisiani nikada ne posjećuje New Orleans, gdje on i njegova supruga imaju stan, bez odlaska u Tujagueov francuski kvart zbog govedine.
Kreolski kuhari poslužuju u svježim proizvodima dana, a to je slučaj ovdje. Večera sa 6 jela uključuje sve, od predjela do deserta, s vrućim francuskim kruhom. Večera na raspolaganju ima jednu od četiri vrste prehrane uz prix fixe obrok. Neki od favorita su škampi i njegov pikantni umak Remoulade, te Tujagueova tradicionalna govedina briket - sočni komadi govedine kuhani s aromatičnim povrćem i posluženi s umakom od hrena.
Pitu od kruha i pecivo završava ne zaboravljeni obrok, zajedno s apsolutnom potrebom bogate tamno-pečene kave.
