Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 37 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 9 keksa (9 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 254 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 9 keksa (9 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 254 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 26% |
| Zasićene masti 10g | 52% |
| Kolesterol 37mg | 12% |
| Natrij 491mg | 21% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za pahuljaste kekse uistinu je bezgrešan, ali svaka šarža koju napravite bit će bolja od posljednje. Praksa u ovom slučaju zaista izgleda savršeno.
Izrada keksa umjetnička je forma, znanost i stečena vještina. Dva najvažnija čimbenika za izradu najlakšeg, najukusnijeg, najukusnijeg peciva mjere točno i odmjeravajući tijesto što je manje moguće. Razvoj glutena je nužan da biskviti imaju strukturu, ali previše glutena učiniće ih tvrdim. Tijesto mora ostati hladno da se smjesa od brašna ne odvoji od masnoće dok keksi ne odu u pećnicu.
Primijetite različite sastojke i proporcije u ovom receptu za biskvit. Krušno brašno je potrebno jer za pahuljaste slojeve trebate više glutena ili proteina u keksima. Neko skraćivanje koristi se za nježnije kekse; Budući da se s ovim keksima rukuje više, potrebna im je drugačija kombinacija masti kako bi bili sigurni da nisu čvrsti. Keksi s krušnim brašnom zahtijevaju posebno laganu ruku.
Uživajte u ovim laganim lisnatim keksima iz pećnice, s maslacem koji se topi u svakoj pukotini.
Sastojci
- 1 2/3 šalice univerzalnog brašna
- 1/3 šalice brašna za kruh
- 1 žlica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 6 žlica nezaslađenog maslaca (ohlađeno)
- 3 žlice krutog povrća (ohlađeno)
- 1/2 šalice hladnog mlijeka
- 1/4 šalice pinjenog mlijeka
- 3 do 4 žlice maslaca (rastopljeni)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 F i pobrinite se da se stalak nalazi na sredini pećnice.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te dobro izmiješajte.
Dodajte maslac i vrhovima prstiju, 2 noža ili miješalicom za pecivo izrezujte HLADNI maslac i pržite dok smjesa ne nalikuje kukuruznoj brašnu.
Umiješajte hladno mlijeko i pire i miješajte samo dok suhi sastojci ne budu navlaženi. Skupite tijesto u kuglu i stavite na lagano brašno radnu površinu.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 4 "po 10". Lagano premažite malo otopljenim maslacem. Preklopite jednu trećinu duge strane na tijesto, a zatim preklopite drugu stranu na vrhu kako biste napravili tri sloja.
Razvaljajte tijesto u kvadrat veličine 8 "i narežite na 9 keksa. (Ovo sprječava komadiće tijesta i ponovno razvaljanje, što čini tvrdim keksima.) Ako više volite okrugle kekse, izrežite rezačem za biskvit od 2", koji rezanje rezati između rezovi. Obavezno pritiskajte sjekačem ravno prema dolje, tako da će keksi imati ravne stranice.
Stavite kekse veličine 1 1/2 "na neočišćeni lim za kolačiće i premažite vrhovima rastopljenim maslacem.
Pecite na 425 F 11 do 14 minuta ili do zlatno smeđe boje. Poslužite odmah.
Oznake recepta:
- Brzi kruh
- lisnati keksi
- prilog
- američki
