Rochelle Ramos
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 12-24 cvjetanja (4-8 obroka)
Brzo uranjanje u jednostavno tijesto i još jedno uranjanje u vrućem ulju čine klasičnu talijansku ljetnu poslasticu nježno prženih cvjetova tikvica. Uključili smo upute za njihovo punjenje sirom, a definitivno je klasičan izbor. Cvjetove slobodno napunite žličicom ili dvije svježeg kozjeg sira ili rikote, ako želite. Za ljiljan možete stvarno upotrijebiti miješajući žlicu ili dvije mljevenog svježeg bilja poput metvice, peršina ili bosiljka.
Skloni smo preskočiti sve to, puštajući da tikvice procvjetaju vojnika na miru, s vanjske strane divno hrskave, a iznutra nježne cvjetove.
Cvjetove tikvica možete pronaći na mnogim poljoprivrednim tržnicama. Koristite ih čim prije berbe.
Sastojci
- Ulje za prženje
- 1 jaje
- 1/2 do 2/3 šalice brašna
- 1/4 žličice fine morske soli, plus još za prskanje
- 1/3 do 2/3 šalice klupske sode
- Cvjeta 1 do 2 desetak tikvica
- Oko 1/2 šalice svježeg kozjeg sira ili rikote (potpuno neobavezno) *
Koraci za to
Skupite sastojke.
U širokoj, dubokoj tavi zagrijte oko 1/2 inča na 375 F. Pomoću bombona ili termometra za prženje izmjerite temperaturu. Nema termometra? Ne brinite, postoje dva druga jednostavna načina da provjerite da li je ulje dovoljno vruće, ali ne previše vruće: u uljem ubacite komadić kruha, ono bi trebalo odmah istući i sipati u ulju, a smeđe je nekoliko minuta, a ne odmah; ili, zalijepite drvenu dršku kuhinjske žlice u ulju, ulje bi se trebalo oko nje odmah i neprekidno bacati, ali ne nasilno ili prskati. Nema trenutka ključanja i ulje je previše hladno, previše je kiha, a ulje je previše vruće.
Ako pravite cvjetove tikvica punjene sirom, malu žlicu stavite u svaku cvatu oko 1 žličicu sira - radite je između latica vrlo nježno tako da latice ostanu zatvorene. Ponovo je ovaj korak potpuno neobavezan i jedan obično preskočim kako bih zadržao fokus na svježem okusu samih cvjetova.
U međuvremenu u maloj zdjeli pobijte jaje. Umiješajte brašno i sol kako biste napravili gustu kašu. Umutite dovoljno klupske sode da napravite vrlo tanko tijesto.
Radeći s jednim cvjetovima tikvice, držite svaki cvijet tikvice za stabljiku i umočite ga u tijesto, pomičući ga po potrebi da ga premažete potpuno tijesto. Izvadite ga i pustite da višak tijesta istječe i natrag u zdjelu. Pažljivo ga stavite u ulje i kuhajte nesmetano, do zlatne strane s jedne strane, oko 3 minute. Preokrenite i kuhajte dok ne postane zlatno na drugoj strani, oko 2 minute. Dodajte samo onoliko cvjetova tikvica koji se slože u jednom sloju u tavi, bez dodirivanja, tako da svi imaju prostora za kuhanje.
Kad su cvjetovi gotovi, žlicom ih procijedite iz ulja. Brzo ih ocijedite na sloju papirnatih ručnika, pospite solju i odmah poslužite.
Oznake recepta:
- Sa povrća
- predjelo
- talijanski
- ljeto
