Jela / Barbara Rolek
Tako je, u voćnom maslacu nema ni mrlje. Ime potječe od glatke i proširive konzistencije - baš poput maslaca sobne temperature.
Mršavi
Novo voće se širi što hvali niže razine šećera davno je prevladalo voćni maslac koji koristi pola manje šećera od uobičajenih džemova i žele.
Poljska Powidla
Razlika između ovog voćnog maslaca iz istočne Europe i konvencionalnog je što voće ne propada prije nego što se skuha do glatke konzistencije.
Maslac od šljive - powidla sliwkowe - poljski je klasik, mada se mogu koristiti i trešnje. Powidla sliwkowe se ne širi samo na kruhu, već se ponekad koristi i za aromatiziranje bigosa, u umacima, kao glazuru na svinjetini ili patci, te u pecivima. Postoji čak i juha od maslaca od šljive.
Mađarski Lekvar
Lekvar je vrlo gusti maslac od šljiva ili marelice napravljen od suhog voća i koristi se kao namaz, u pecivima i u kolačićima.
prednosti
- Mogu se napraviti u malim ili velikim količinama. Lako ih je napraviti. Nema potrebe za pektinom. Koristi se manje šećera nego u konvencionalnim džemima, želeima i konzervama.
Bilo koja voćka radi u voćnim maslacima
Jabuka je najpoznatiji sastojak, ali marelice, jabuke iz rakova, grožđe, breskve, kruške, šljive i dunje također čine dobar maslac. Kombiniranje voća također može biti zanimljivo. Voće poput marelica, grožđa, breskve i šljive kuhajte u vlastitim sokovima, ali jabuke, kruške i dunja trebaju dodati vodu prilikom kuhanja.
Metode kuhanja
- Spor štednjak: Stavite zaslađenu kašu u spor štednjak s djelomično poklopcem kako ne bi ispala para. Stavite na malo i kuhajte, povremeno miješajući, 6 do 12 sati ili preko noći, ili dok ne postane dovoljno gust da maslac ne istječe žlicom kada je okrenut naopako. Mikrovalna: Stavite zaslađenu kašu u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i kuhajte 20 minuta istodobno, često miješajući dok se dovoljno zgusne da maslac ne istječe žlicom kad je okrenut naopako. Štednjak: Stavite zaslađenu kašu u srednje tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, 1 do 2 sata ili dok se dovoljno zgusne, da vam maslac ne istječe žlicom kada je okrenut naopako. Pećnica: Zagrijte pećnicu na 300 F. Stavite zaslađenu kašu u nepokrivenu toplinski otpornu posudu ili pečenja. Pecite, miješajući samo povremeno, 1 do 3 sata ili dok se ne zgusne dovoljno da maslac ne istječe žlicom kada je okrenut naopako. To stvara maslac tamnije boje od vrste štednjaka i traje dulje, ali nije prikladno da se lomi tako lako.
Obrada
Vrući maslac stavite u vruće sterilizirane staklenke, ostavljajući prostor za glavu 1/4 ". Pokrijte vrućim steriliziranim poklopcima i prstenovima. Postupite na vodenoj kupelji 10 minuta. Izvadite na stol i ostavite da se ohladi prije nego što pohranite na hladno i suho, tamno mjesto.
Voćni maslaci kao jestivi darovi
Voćni maslac čini sjajne jestive darove. Za prekrivanje poklopca koristite škare za štipanje rubova okruglog ili kvadratnog pergamentnog papira. Pergament namočite u toploj vodi kako bi bio popustljiviji. Postavite ga na vrh staklenke gumenom trakom. Nakon što se pergament osuši i zategne, oko njega zavežite vrpcu. Ako želite, možete uključiti i recept za maslac. Ako maslac nije prerađen u vodenoj kupelji, recite svom primatelju da ga hladi u hladnjaku do tri tjedna.
